我曾在重慶工作多年，有一種米粑（又有叫黃糕的），是大米做的，白白的，軟軟的，甜甜的，非常好吃。離開重慶后，已多年沒吃過了，試著將大米磨成漿，放點發酵粉，蒸好后硬硬的，口感完全不同。請教重慶的兄弟姐妹，教教我怎么做，非常感謝。

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很簡單的，把米泡水后磨成漿，就著一小碗般的溶器，把米漿合上糖（稍一點油）放進蒸籠里一熱蒸，熟了就成糕了。你要白的就現成，在成黃的就找一點植物黃點上去(如茶色、空心菜水色等等），嘻嘻，你試試，看好不好吃。

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泡米粑是重慶的風味小吃。它潔白美觀，焦脆可口，食用方便，老小適宜。能干吃，也能用鹽或糖泡著吃。 ■ 材料：（以制二十個為例） 糯米一斤，花生油三斤（耗二兩），白糖二兩。 ■ 制作方法： 先將糯米洗凈，浸泡一小時，濾干，置于雙用鍋內蒸熟，倒在盆內攤冷（要保持20℃的熱度）。然后捏成丸子，裝入印模，裝好搭上濕布，依印模按作餅，曬干。用花生油下鍋（油不宜太熱）炸熟即成。