請問辣白菜怎樣做

熱心網友

原料準備：大白菜500克，香油10克，精鹽4克，白糖40克，米醋15克，干辣椒5克，凈蔥8克，姜5克。制法：（1）將大白菜菜葉部分切下，只留中間白幫部分，洗干凈切成兩半，順菜幫切成1．5厘米寬的條。再將干辣椒、蔥、姜切成細絲。（2）把白菜條放入盆內，均勻地撒上精鹽，腌3—4小時，用手擠出白菜條中的水分，擺入盆內。（3）將香油放入鍋內燒熱，投入辣椒絲炸出香辣味。放入蔥、姜絲煽炒出香味。烹入米醋加入水50克及白糖。開后離火晾涼后，把汁澆在盆內的白菜條上，腌5小時，入冰箱存放。吃時改刀，一切兩段。再把蔥、姜絲擺在白菜條上，澆上辣椒汁即成。制作關鍵：此菜有三點應注意的地方，一是白菜腌后將水擠凈。二是用香油炸辣椒絲。三是澆好汁后，入冰箱存放。特點：香辣甜脆，清涼爽口。

熱心網友

再簡單不過了,把白菜切好,(建議最好是用手把它掰開,掰細一些,因為這樣最入味);然后在鍋里放些油,等油熱了以后放入白菜.接著放些鹽,味精,紅油(北方--也就是辣椒油),切碎的腌辣椒(南方).最后控制好時間,要脆一些就直接炒到熟.要軟就加一點水,再炒到水快干就好!!絕對好吃,獨門秘方!:-)