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所謂的高鈣奶，指的是在普通的牛奶中，添加了提煉出來的天然乳鈣，故含鈣量要比普通牛奶高出30%以上。由于乳鈣是純天然的鈣源，也沒有其他非天然或人工合成的鈣產品常有的副作用，所以特別容易被人體吸收。但目前大多數高鈣奶，就是在牛奶中額外添加了化學鈣。不過，廣州市奶業協會理事長丁棉先生提醒消費者，目前國家對牛奶添加鈣的量尚無具體標準，許多企業是愛加多少就加多少，缺乏科學指導。企業爭相生產高鈣奶，不過是追求市場賣點而已。 其實，每100毫升鮮牛奶中鈣含量高達100～120毫克，已經非常豐富，且人體的吸收率幾乎是100%，從營養角度看根本沒有必要再往牛奶中添加鈣劑。何況牛奶中所含的鈣與人為加入的化學鈣，兩者分子結構不一樣，后者在人體內的吸收不過30～40%，又容易在體內沉積，形成泌尿系統結石。所以，喝高鈣奶沒有必要，也未必有益。

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增加鈣含量的純牛奶