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綠葉蔬菜和水果中鐵的含量雖然低于動物性食品，但由于其中富含維生素C和有機酸，能夠促進鐵的吸收。新鮮的西紅柿、芹菜、油菜、柑橘、楊梅、杏、紅棗用E子、沙棘等蔬菜水果中維生素C及鐵的含量較高。茶葉及蔬菜中的棉酸、菠菜中的草酸都可減低人體對鐵的吸收。因此，提倡大家在飲食結構上注意葷素搭配、混合膳食，以及進食鐵強化食品，從而保證鐵的攝入量充足。那么，在您購買蔬菜和水果時如何判別哪些含鐵更為豐富，哪些缺少鐵呢？缺鐵的葉片在葉脈間不呈綠色而呈黃色。有些甚至呈白色，嚴重缺鐵時葉緣焦枯，但葉脈仍保持良好的綠色、葉菜類食物缺鐵可直接影響食物鐵的含量，而果菜類和果樹缺鐵除葉片表現出的缺鐵癥狀外，同時也影響了其果實的食用品質。柑橘缺鐵，其果實變小變硬、色澤暗淡、缺少汁水、味道較酸剛b樹缺鐵，其果實瘦小、色淡、紅色素不能夠充分發育，味兒不甜。因此，當您在選購水果蔬菜時，一定要注意缺鐵的現象，以保證食人的食物中含有足量的鐵和食物的美味。 。

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蘋果 菠菜 謝謝

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莧菜，紅皮花生

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菠菜，但不能和豆腐同吃，還有黑木耳，不但補鐵，還清除體內垃圾。水果中山楂最補鐵，以前吃的一種補血的保健品血寶，主要成分就是山楂。

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菠菜、茄子、紫菜、動物的肝、腎、肺等內臟。含鐵量高而且容易吸收。

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蔬菜:菠菜葷菜:蛋黃,動物內臟.

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菠菜含有較多的胡蘿卜素,維生素C,和鐵,即使單吃也有預防貧血及感冒,抗癌的作用.但如果用芝麻,醬油,味林拌起吃則效果更佳.芝麻的油脂可以促進菠菜的胡蘿卜素的吸收,醬油的氨基酸可以促進胃液的分泌提高消化力.芝麻具有維生素E和具有較高的抗氧化作用和菠菜一起食用可以提高菠菜的抗癌及預防貧血,預防感冒,恢復疲勞,滋養強壯,延緩衰老的功效.

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黑木耳

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茄子

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菠菜、茄子

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菠菜、紫菜

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菠菜