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成語的解釋是：挑、揀：選擇；肥：肥肉；瘦：瘦肉。比喻挑挑揀揀，光要對自己有利的。在健康方面，營養(yǎng)學家們建議，吃肉時應遵循的一條重要原則是：吃畜肉不如吃禽肉，吃禽肉不如吃魚肉。畜肉中，豬肉的蛋白質(zhì)含量最低，脂肪含量最高，即使是“瘦肉”，其中肉眼看不見的隱性脂肪也占28%。因此，某些需要限制脂肪酸攝入量的心血管、高血脂病患者，千萬不要以為吃“瘦肉”就是安全的。對大多數(shù)人來說，以吃瘦豬肉...

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成語的解釋是：挑、揀：選擇；肥：肥肉；瘦：瘦肉。比喻挑挑揀揀，光要對自己有利的。在健康方面，營養(yǎng)學家們建議，吃肉時應遵循的一條重要原則是：吃畜肉不如吃禽肉，吃禽肉不如吃魚肉。畜肉中，豬肉的蛋白質(zhì)含量最低，脂肪含量最高，即使是“瘦肉”，其中肉眼看不見的隱性脂肪也占28%。因此，某些需要限制脂肪酸攝入量的心血管、高血脂病患者，千萬不要以為吃“瘦肉”就是安全的。對大多數(shù)人來說，以吃瘦豬肉為主，適當時候吃些肥瘦搭配、半肥半瘦（如五花肉）的肉，既可保證營養(yǎng)需求，又可調(diào)劑胃口，算是“挑肥揀瘦”做到了家，也可達到良好的營養(yǎng)效果。