A 亞麻苦苷 B苦杏仁苷 C秋水仙堿 D龍葵素

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發芽馬鈴薯什么不能吃？ 馬鈴薯俗稱土豆，又叫洋芋、山藥蛋。如果貯藏不當，它 便發芽或表皮變成黑綠色，含有一種叫龍葵索的毒素。大量 食用便會引起中毒。龍葵素對人體胃腸道粘膜有較強的刺激 作用、對呼吸中樞有麻痹作甩、并能引起腦水腫等嚴重后果。 一般中毒發生在進食后0。5～3小時，表現為上腹部疼 痛、頭痛、頭暈、惡心、嘔吐及腹污，，吐瀉嚴重者，可造成 脫水和電解質紊亂：重癥患者可因呼吸中樞麻痹、心力衰竭 而死亡。 為避免吃發芽馬鈴薯中毒，對于長芽過多或皮肉變綠的馬鈴薯， 應不準出售或食用；長芽不多的可以把芽及芽的周圍挖掉，浸如水中泡30分鐘， 煮熟煮透后食用。 發芽馬鈴薯中毒如何處理？ 發芽馬鈴薯中毒的急救方法如下： （1）中毒較輕者，可大量飲用淡鹽水、綠豆濁湯、甘草湯 等解毒。 （2）中毒較嚴重者，應立即用手指、筷子等刺激咽后壁 催吐，然后用濃茶水或l：5000高錳酸鉀液、2％～5％鞣酸 反復洗胄；再予口服硫酸鎂20克升導瀉。 （3）適當飲用一些食醋，也有解毒作用。 （4）呼吸衰竭者、應進行人工呼吸；昏迷時可針刺人中、涌 泉穴急救。 經過上述處理后，中毒嚴重者應進快送往醫院進一步救治。 。

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選擇d 馬鈴薯(土豆)發芽后可產生較高的有毒生物堿——龍葵素(Solanine)，食后可引起中毒。

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