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煎釀豆腐原料： 白豆腐5塊、五花肉50克、冬菇10克、花生油20克、鹽10克、味精8克、白糖3克、干生粉10克。 制作： 1。白豆腐切日字塊，中間挖凹槽備用，去皮5花肉砍成泥，冬菇切成米，加入鹽、味精、白糖、干生粉拌勻。2。豆腐中間各挖掉一點，再把肉泥釀入豆腐中間。3。煎鍋下油，放入釀豆腐、煎至金黃至熟、鏟起入碟即成。煎釀豆腐 材料：肉泥、蝦仁適量，豆腐10件，芫茜、胡椒粉、味料適量。做法：把肉泥、蝦仁等拌勻成為餡料，將豆腐中間挖一洞，涂上干生粉，釀上餡料，把豆腐用慢火煎至兩面金黃色取起，用蔥絲、姜絲爆香，落上湯勾芡淋上即可。特點：焦香濃郁，嫩滑味鮮。 煎釀豆腐 主 料： 板豆腐2件，鮫魚肉8兩（約320克），半肥瘦豬肉2兩（約80克），咸魚肉1兩（約40克），蔥粒1湯匙，馬蹄粒1湯匙。 調(diào)味料：胡椒粉1/4茶匙，鹽1茶匙，生粉、生抽各1湯匙。 做 法： 1、把豆腐用水輕手沖洗，瀝干水分，每塊切成六小塊。2、鮫魚肉切碎，半肥瘦豬肉剁碎，咸魚蒸熟去骨。3、將（2）放在大碗內(nèi)加入調(diào)味料，用手拌勻撻至起膠，然后放入蔥粒和馬蹄粒順一方向攪勻。4、用小匙在豆腐中心挖出一塊豆腐，使成凹穴，拍下少許生粉，并把（3）之餡料分別釀入豆腐里，再在面上拍少許生粉。5、用鑊燒滾一杯油，輕手放下豆腐，煎炸至微黃色上碟，撒上蔥粒便成。 備 注： 注意：選用肉質(zhì)松軟的魚肉攪拌起來比較容易，咸魚則以香味濃郁的霉香為首選。 。