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五香牛筋斗 原料：鮮牛筋400克　紅鹵水1鍋 特制麻辣椒鹽 制法：1、鮮牛筋用清水沖泡1小時后，放入沸水鍋中過一下撈出。 2、取一高壓鍋，摻入紅鹵水，下入鮮牛筋，加蓋，上火壓至牛筋軟后，撈出瀝干水分，趁熱放在墊有保鮮膜的方盒內，在蓋上一層保鮮膜，然后用重物壓至12小時，直至牛筋涼透且粘連在一起。3 3、將壓好的牛筋取出，切成長薄片后裝入盤中，隨特制的麻辣椒鹽一起上桌即可。