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貧血患者的食補(bǔ)佳品 芹菜炒豬肝，是一道富含鐵質(zhì)和葉酸的菜肴。對(duì)于貧血傾向的婦女和嬰幼兒是日常食補(bǔ)的佳品。 我們知道葉酸在人體內(nèi)不僅是脂肪及氨基酸代謝過程中不可缺少的輔助酶，其主要功能是輔助產(chǎn)生紅血球，防止紅血球變型。而鐵質(zhì)則是制造血紅蛋白的基本微量元素。綠葉蔬菜和動(dòng)物肝臟中存在一定的葉酸和鐵質(zhì)，其中尤以芹菜、菠菜中含量最為豐富?！ ≡希贺i肝200克，芹菜300克（或菠...
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貧血患者的食補(bǔ)佳品 芹菜炒豬肝，是一道富含鐵質(zhì)和葉酸的菜肴。對(duì)于貧血傾向的婦女和嬰幼兒是日常食補(bǔ)的佳品。 我們知道葉酸在人體內(nèi)不僅是脂肪及氨基酸代謝過程中不可缺少的輔助酶，其主要功能是輔助產(chǎn)生紅血球，防止紅血球變型。而鐵質(zhì)則是制造血紅蛋白的基本微量元素。綠葉蔬菜和動(dòng)物肝臟中存在一定的葉酸和鐵質(zhì)，其中尤以芹菜、菠菜中含量最為豐富?！ ≡希贺i肝200克，芹菜300克（或菠菜200克），醬油25克，白糖20克，黃酒10克，濕淀粉30克?！ ≈谱鳎?．將豬肝去筋膜，用快刀切成薄片，用淀粉、黃酒和精鹽同豬肝片攪勻，待用。2．芹菜打去菜葉，取凈莖六兩，用清水洗凈，切成三公分長的段。3．將油鍋用旺火燒熱，倒入冷豬油，燒至六成油溫，投入豬肝，將其攪散，待變色后，倒入漏勺瀝油。4．鍋中留油少許，繼續(xù)旺火，投入芹菜煸炒，待熟前加入醬油、白糖、精鹽，用濕淀粉勾芡，再倒入豬肝，翻炒幾下，在鍋邊淋上少許香醋，即可出鍋裝盤。 特點(diǎn)：豬肝細(xì)嫩爽口，芹菜芳香味濃，香中帶酸，味道鮮美?！ ∽饔茫贺i肝每百克含鐵25毫克，芹菜百克含鐵8.2毫克。食用每份芹菜炒豬肝可攝取74毫克的鐵質(zhì)。本菜肴尤其對(duì)婦女有益。少女進(jìn)入青春期，生理功能尚未健全，常出現(xiàn)月經(jīng)過多及紊亂現(xiàn)象，月經(jīng)期需要鐵質(zhì)會(huì)更多些，食用本菜可滿足這一需求。孕婦每天膳食中應(yīng)攝取足夠的鐵質(zhì)來調(diào)整機(jī)體的生理機(jī)能。哺乳期婦女則可能出現(xiàn)鐵代謝負(fù)平衡狀態(tài)，為此孕婦、乳母應(yīng)多食用富含鐵質(zhì)的食物。更年期婦女造血機(jī)能逐漸衰弱，血紅蛋白含量減少，老年性貧血較常見，所以更年期婦女可多吃易消化的鐵質(zhì)食物，來彌補(bǔ)機(jī)能的衰退。因此婦女常食芹菜炒豬肝、菠菜炒豬肝是十分有益的。
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很簡單:白木耳,紅棗,冰糖一起煮.連湯帶肉全吃,又好吃,又省力.
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還有黑木耳,也是補(bǔ)血的好東東.
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只要堅(jiān)持每天吃幾粒紅棗和幾顆花生就行了.紅棗也可以煲水喝.