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材料：雞蛋三個，面粉（低筋）兩杯半，發泡粉兩茶匙，麥芽糖四兩，白糖八兩，清水一杯，葡萄干兩湯匙，白芝麻一湯匙，炸油十杯。做法：1.將面粉與發泡粉篩過，放在面板上，再中間撥開一個凹處，將蛋一個個打下，并用手使勁拌搓揉合至面粉成為軟度適當之面團。2.用搟面杖將面團桿成半公分厚大面皮形狀,然后切成長約二時之細面條狀,全部切好撒下干面粉拌開(以免面條沾黏).3.將油燒熱后,分三次將切好的面條投入油中炸黃,然后撈出瀝干裝在大盒內.4.在另外小鍋內放下白糖,麥芽糖及清水,用溫水熬煮,至糖汁已能拉出絲時,即離火馬上淋澆在面條之中并迅速攪拌.5.將白芝麻炒過與葡萄干混合,撒在板上,再將拌過糖汁的面條全部倒在上面,用手壓緊,成為四方塊.

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薩 其 馬做法：①制胚：將雞蛋打發，與面粉等原料拌勻，搓柔，稍加淀粉防粘，和成面團后，搟薄，切成面條；②炸：將面條生胚入熱油鍋炸至完全松發為圓絲狀、呈均勻的乳黃色時，即撈出待用；③上糖：砂糖加水下鍋煎熬，糖沸后約五分鐘投入飴糖，再熬至具有一定粘度即可；④成型：糖漿熬好后，將糖鍋移離火爐，把半成品的胚料投入鍋內，充分拌勻，然后倒入面積較大的木框內，壓實，使其互相粘結，待冷卻后，切成2寸正方形糕塊即可。

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面條油炸之后，把糖炒成糖稀，互相攪拌，壓平，切塊即可?？煞湃牖ㄉ住⑵咸迅傻?。