熱心網友

現在很多吃的東西看上去五顏六色，挺好看的，其實，那都是上了人工色素的結果。人工色素一般是由一些化學物質制成的，含有鉻黃、鉛紅、日落黃、亞硝酸鹽等有毒物質。常吃含有人工色素的食品，會造成兒童智力低下以及多動癥和脾氣暴躁等結果。 那么，有什么東西可以替代人工色素嗎？我們可以做這樣一個小實驗：①將三片姜黃、兩粒玫瑰花苞、三片紫草分別放入三支試管中，再分別往三支試管中滴入蒸餾水，至試管的1／3。②將酒精燈點燃，用竹夾子分別夾住三支試管，并將三支試管分別放在酒精燈的火上灼燒，至試管內的蒸餾水沸騰。③將三支試管內的蒸餾水滾沸三分鐘左右，裝有姜黃的試管內水的顏色由透明無色變為杏黃色，成為姜黃水；裝有玫瑰花的試管內水的顏色由透明無色變為紫色，成為玫瑰花水；裝有紫草的試管內水的顏色由透明無色變為暗黃色，成為紫草水。熄滅酒精燈的火，將三支試管分別插入試管架。④各取姜黃水、玫瑰花水、紫草水的1／2，分別倒入三支空試管內。⑤向裝有姜黃水、玫瑰花水、紫草水的三支試管內分別滴入一滴鹽酸（HCI），觀察試管內液體的顏色變化。⑥向裝有姜黃水、玫瑰花水、紫草水的另三支試管內分別滴入一滴氫氧化鈉，觀察試管內液體的顏色變化。 實驗結果：①當向姜黃水中滴入一滴鹽酸后，原為杏黃色的姜黃水逐漸變為晶瑩透亮的淡黃色。當向姜黃水中滴入一滴氫氧化鈉后，原為杏黃色的姜黃水逐漸變成較為混沌的茶色。②當向玫瑰花水中滴入一滴鹽酸后，原來紫色的玫瑰花水逐漸變為晶瑩透亮的紅色。當向玫瑰花水中滴入一滴氫氧化鈉后，原為紫色的玫瑰花水逐漸變為棕色。③當向紫草水中滴入一滴鹽酸或氫氧化鈉后，原為暗黃色的紫草水仍為暗黃色。 通過實驗可以看出，姜黃水和玫瑰花水的顏色較為鮮艷，性質較為活躍。特別是在鹽酸的作用下，姜黃水和玫瑰花水的顏色變得更為絢麗，看來姜黃、玫瑰花比較適宜作天然色素使用。假如添加到果凍這類需增加色澤亮度的食品中，效果一定很好。 。

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吃飯時，餐桌上色彩鮮艷的食物往往能促進人的食欲。因此，許多食品在生產過程中都添加了各種人工合成色素。然而，營養學家告誡人們，最好少吃含人工合成色素的食品。早在古代，人們就已經在食品中添加色素了。那時使用的是天然色素，主要從水果和蔬菜中提取出來，對人體無害，有的還兼具營養價值。但天然色素性質不穩定，在光、熱或細菌的作用下，容易變質，因此著色不耐久。后來，人們從煤焦油中提取出了合成色素，它的顏色比天然色素更鮮艷，著色力更強，穩定性更好，更易溶解和拼色，并且成本低廉，所以一度取代天然色素，廣泛地應用于食品著色。但是，自從美國一些兒童因吃了采用合成色素著色的爆米花而得病以后，人們對濫用人工合成色素引起了重視。科學家也通過研究測定發現，在許多合成色素中，都含有對人體有害的物質。如長期食用添加了莧菜紅色素的食物，可導致胎兒先天性缺陷。現在，許多國家都對合成色素的使用做出了限制。在我國，只有8種合成色素得到許可能用于食品中，而且在它們的用量上也做出了嚴格的規定。。