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三刀一斷是一種切菜的刀法。先斜著切，切到食物的3/4深，留下1/4不切斷，直到切完。再換個方向直著切，深度同上，切三刀，第四刀切斷。如豬腰和鮮魷魚都是這樣切的。

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有沒有見過那種腰花的切法就是那樣的吧先反刀斜剞,再直刀剞成三刀一斷的眉毛形