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安藤百福，日本人按安藤百福自己的話說，方便面的發明是“被饑餓催生的靈感”。安藤并不是地道的日本人，他1910年出生在中國臺灣，原名吳百福。自幼失去雙親，但父親的遺產卻給安藤提供了足夠的創業資金。他吸取了祖父經營綢緞布匹商店的經驗，起初他靠銷售針織品發財，1933年渡海到日本，事業上還算成功。 二戰前后，日本面臨嚴重的食品不足情況，人們餓得連薯秧都吃。就在這一時期，安藤開始深信“有了充足的食物，世界才會和平”。即所謂“食足世平”，從而決定投身到食品行業。 有一天早上，安藤路過一個拉面攤。時間雖然還早，但是攤前卻已經排起了二三十米的長隊，人們在寒風中眼巴巴地等待著拉面出鍋。站在拉面攤對面，安藤心里想，要是有一種面，只要用開水沖一下就能吃，估計大家都會喜歡。想歸想，安藤當時并沒有立刻去研制方便面。 1948年，安藤創立中交總社食品公司，開始從事營養食品的研究。他利用高溫、高壓將燉熟的牛、雞骨頭中的濃汁抽出，制成了一種營養補劑。產品剛上市，就深得日本人的喜愛，安藤也因此成為日本食品界的知名人士。營養補劑的生產，為日后方便面調料的研制奠定了基礎。 天有不測風云，50年代一場變故使得安藤幾乎賠光了所有的財產，不得不從零開始創業。這時生產方便面的想法再一次從他的大腦中閃現，從此，他開始了與方便面幾十年的不解之緣。 老婆做菜激發油炸靈感 兒子怕雞引出雞汁調料 1958年春天，安藤在大阪自家住宅的后院建了一個不足10平方米的簡陋小屋，當作方便面研究室。他找來一臺舊的制面機，買了一個直徑1米的炒鍋以及面粉、食用油等原料，一頭扎進木屋，起早貪黑地開始了方便面問世前的種種實驗。 面條看似做法簡單，實際上原料配合卻非常微妙，偏巧安藤又是一個十足的外行，這就給他的實驗平添了不少的困難。他把自己能想到的東西全部都拿到制面機上試驗，結果做出來的面有的松松垮垮，有的粘成一團。他就做了扔，扔了又做。一次次不厭其煩地重復著。 試驗讓安藤有點癡迷，有一次在飯桌上，夫人做了一道可口的油炸菜，他猛然間從中領悟了做方便面的一個訣竅：油炸。面是用水調和的，而在油炸過程中水分會散發，所以油炸面制食品的表層會有無數的洞眼，加入開水后，就像海綿吸水一樣，面能夠很快變軟。如此一來，將面條浸在湯汁中使之著味，然后油炸使之干燥，就制出了又能保存又可開水沖泡的面了。這種做法被他稱作“瞬間熱油干燥法”，很快便拿到了方便面制法的專利。

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雖然年事已高，但安藤百福精神一直很好，身體也很健康，天天上班。他見到記者就會說，自己每天吃方便面，每周還打兩次高爾夫球。據安藤身邊的人介紹，這是安藤對每一位來訪者必說的。這讓人感到，方便面和鍛煉是他健康長壽的兩大法寶。“我已經95歲，活了近一個世紀，”安藤在辭職聲明中表示，二戰前后，人們因時代的變遷而飽受煎熬，“戰后我看到人們因缺糧而挨餓，于是決心投身食品業，我深信有了充足的食物，世界才會和平。我發明方便面的目的很簡單，就是希望人們可以隨時隨地、安心地吃面，這樣我會很開心。”　　小小的泡面　偉大的發明 時至今日，方便面早已走進千家萬戶，使人們在緊張工作之余享受便利。當年發明方便面的安藤百福（見圖），如今已是95歲高齡。這位“方便面之父”日前宣布，將在6月29日他95歲生日那天正式辭去日清食品公司的主席和董事職位。但安藤百福并非全面退休，他表示會繼續給公司提供意見和推廣文化，回饋社會。 艱苦創業 安藤百福1910年出生在臺灣，原名吳百福。他早年在臺北經營針織品生意，1933年到日本大阪經商，1948年創立日清公司的前身——中交總社食品公司。 有人認為，發明方便面的人一定獨具慧眼、苦心孤詣，而事實上，安藤百福的這一發明算得上“被饑餓催生的靈感”。二戰以后，日本食品嚴重不足，安藤百福偶爾經過一家拉面攤，看到人們頂著寒風排起了二三十米的長隊，不由萌生了一個念頭：制造一種加入熱水就能食用的速食面。 但是安藤并沒有馬上著手開發，而是在他擔任理事長的信用組合多年后破產，才決心把事業的中心轉移到“食”上面來。后來安藤以自創的詞語“食足世平”———吃飽后世間才會太平，作為日清公司的企業理念，也是源于這段時間的體驗。 偉大發明 1958年春天，安藤在大阪府池田市的住宅后院建了一個10平方米的簡陋小屋，充當方便面研究室。他找來了一臺舊制面機，然后買了一個直徑1米的炒鍋、面粉、食油等，開始開發方便面。 安藤設想的方便面是一種只要加入熱水立刻就能食用的速食面。他為此設定了5個目標：第一，味道不僅好吃而且吃不厭；第二，可以成為家庭廚房常備品且具有很高的保存性；第三，簡便，不需要烹飪；第四，價格便宜；第五，由于是食物，必須安全、衛生。 安藤家后院養的雞經常被用來做菜。有一天安藤夫人在下廚時，原本奄奄一息的雞突然跳起來，嚇壞了正在旁邊的兒子宏基。從此之后宏基不僅不吃雞肉，而且連以前喜愛的雞飯也不吃了。但是，有一天安藤的岳母把雞湯放在拉面里，兒子居然吃得很香。就在那時，安藤決定方便面也用雞湯。安藤說，現在回想起來，這個決定還是很合理的。在方便面打入國際市場后，還沒有發現不吃雞肉的國家。 首包雞肉方便面于1958年問世。同年，安藤將中交總社易名為日清食品公司。1968年，日清王牌產品“出前一丁”誕生。1971年，日清首次推出杯裝即食面，隨即風靡全球。 目前，日清公司每年銷售額超過3000億日元（約合27億美元）。而方便面也被日本人評為“20世紀最偉大的發明”。 因面留名 由于安藤對食品業貢獻良多，他于1981年獲得美國洛杉磯市頒發的榮譽市民獎；巴西和泰國也分別于1983年和2001年表彰了他的貢獻。在日本國內，政府更是于1999年在大阪成立“即食拉面博物館”。當博物館去年11月翻新后舉行開幕儀式時，日本前首相中曾根康弘和大阪府知事太田房江等政界人士紛紛到場祝賀。 。

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中國人發明的。

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日本人，在傳統的中國面條的基礎上，加以定量、壓條、油炸、調味、包裝，而實現工業化生產的。