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將整串葡萄除去霉爛粒后放清水中浸泡兩小時，以除去葡萄表面的塵土和農藥。然后脫粒，再用清水輕輕沖洗兩遍即可（洗得太干凈反而會因葡萄表面的酵母被洗去而發酵不好）。 將洗凈控干后的葡萄粒放入盆中，戴上干凈的橡膠手套在盆內邊抓捏邊攪動，使葡萄破碎（不要用粉碎機破碎的太細，因粉碎機易將葡萄籽打碎，給酒帶來不良口味，此時也無須過濾）。 將容器（最好是壇子，搪瓷或大玻璃罐）洗凈，再用酒精棉球擦拭消毒。然后將破碎的葡萄倒入，注意裝量不要太滿，也不能蓋得過嚴，輕輕加蓋防塵即可，以便使發酵產生的二氧化碳自動溢出。 將容器放置在干凈涼爽之處，一般從第二天起便開始發酵。此時容器內液面開始起泡，發酵旺盛時像開鍋一樣，約五天液面不再冒泡時，主發酵既基本結束。用干凈紗布過濾發酵液，以除掉皮和籽。將容器洗凈后將濾液仍放回其中，再在上部徐徐倒入適量食用酒精（不要用力過猛，要讓酒精浮在液面上），以防止雜菌污染。如沒有食用酒精，可放 60度的清香型白酒（不要放濃香型或其他香型的“好酒”，以免影響葡萄酒的原汁原味）。 這樣發酵的葡萄酒，一般酒精度在6-8度。如果要酒度高點，可在發酵前加入白糖，一般2度糖可生成1度酒。但自然發酵的葡萄原酒最高只能達到16-17度，所以加糖不能太多。 發酵成的酒放在容器中沉淀陳釀約一個月后，再用虹吸的方法將酒液吸出，將容器底部的沉淀物（酒腳）倒掉，將容器洗凈，酒液仍放回容器中，上部仍輕輕蒙一層酒精。此時的酒液即為成品了。此酒為干酒（含糖量很少），味很酸，因葡萄中的糖已全部發酵成酒了。飲時可根據自己的口味加糖制成半干，半甜或甜酒。 一般來說一斤葡萄酒可出六兩酒。 。