我用發酵粉蒸包子，每次蒸熟了打開鍋蓋，看著包子幾秒鐘內都變成死面的了，總是找不出原因。請大家幫幫我。謝謝。

熱心網友

當你和好的面發開（有蜂窩并蓬松）以后，你就可以開始包即可。但我想你一定要注意：1、在包好以后將包子適當放一段時間，讓他再發一發（或俗稱的醒一醒）以消除你在壓皮時已將面壓死的弊端。2、在送入鍋中蒸的時候，不要等鍋里的水沸騰后，再放入包子。（以免溫度太高將發面燙死）而是在水未開之前即可將包子放入鍋內，讓包子經過逐步加熱有利于包子面發得更好。3、蒸好關火后，稍停一會再打開鍋蓋，以使溫度逐漸下降，避免因快速打開鍋蓋使溫度迅速下降而造成的熱漲冷縮現象。這樣蒸熟后取出效果就好了。你可以一試。祝順利!

熱心網友

面需要先預熱發一下，等面蓬松有彈性再去包包子，不然出國的就不好看呢。