麻婆豆腐怎樣做?

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麻婆豆腐 四川菜原料：嫩豆腐300克,牛肉、菜油、蒜苗各適量,辣、花椒面各15克,豆鼓、醬油、淀粉各20克,鹽l0克,湯200克。 做法： ①將豆腐切成小方丁,用開水略焯。牛肉剁成末,蒜苗切成小段。 ②炒鍋加油燒熱下午肉末炒散至顏色發黃,然后加精鹽、豆鼓、醬油同炒,再放辣椒面炒勻,加高湯,下豆腐塊,用中火燒透入味,最后放入蒜苗,用淀粉勾芡英撒上花椒面，出鍋裝盤即成

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準備材料：豆腐切?。ㄖ械扔捕龋?、牛肉切末、豆瓣醬、鹽、酒、干紅辣椒碎、青蒜、姜末、花椒粉、水淀粉、醬油、少許糖。  做法：鍋內加少許菜油，大火加熱，油熱后依次加入豆瓣醬、鹽、干紅辣椒、青蒜、姜末、花椒粉、牛肉末、也可將牛肉末用上述調料腌好后一并加入。 炒香。 加入切成小塊的豆腐。改小火，煮沸。 待豆腐熟后，改大火，加入由水淀粉、糖、酒、味精、醬油調好的芡汁。待芡汁均勻附著后，關火，起鍋。  做法其實很簡單，可以自己試試哦~~~~~

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麻婆豆腐制作原料：黃豆嫩豆腐，黃牛肉，菜油，蒜苗，辣椒面，花椒面，豆豉，醬油，濕淀粉，精鹽，鮮湯?！?制作方法：1、將豆腐切成 1厘米見方的小丁，放入溫開水中略焯，取出瀝水；2、牛肉剁成末，蒜苗切成 1厘米長的小段；炒鍋加油燒熱，下牛肉末炒散，至顏色黃時，加豆豉，精鹽，醬油同炒，再放辣椒面炒勻，加鮮湯，下豆腐塊同燒一會兒，最后放入蒜鹽；3、用濕淀粉勾芡，澆少許熟油，出鍋裝盤，撒上花椒面即可。菜品特點：汁色紅亮，豆腐嫩燙，麻辣味厚，肉末酥香。

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麻婆豆腐：原料：豆腐10兩（約400克），牛肉末、青蒜苗段各適量。豆豉、豆瓣、辣椒粉、花椒粉、鹽、醬油各適量。 制法：用嫩豆腐、牛肉末燒制而成。成菜色澤紅亮，豆腐嫩白，具有"麻、辣、鮮、燙、嫩、捆（指形整）、酥（指牛肉末）的特色。選石膏豆腐切四方丁放碗中，用開水泡去澀味。燒熱炒鍋下菜油，燒至六成熱，將剁細的牛肉末炒散，至色呈黃，加鹽、豆豉、辣椒粉、郫縣豆瓣再炒，加鮮肉湯，下豆腐，用中火燒至豆腐入味。再下青蒜苗節、醬油，略燒片刻即勾芡收汁，視汁濃亮油時盛碗內，撒花椒末即成。

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一鍋端吧