女朋友在減肥，不吃主食，她比較喜歡吃白菜，可是白菜的做法幾乎都吃遍了，請(qǐng)烹飪高手指點(diǎn)在下把白菜做出新花樣。

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向你推薦一道菜：芙蓉白菜卷原料：白菜葉、香菇、雞蛋、蝦仁配料：蔥沫、姜沫、花椒、鹽、色拉油、水淀粉、胡蘿卜絲、香菜做法：1、將香菇、蝦仁、白菜葉分別用清水抄熟2、煎一個(gè)雞蛋并用鏟子切成碎塊3、將香菇、蝦仁切碎、拌入炒熟的雞蛋，放入鹽、花椒、蔥、姜和成餡4、用白菜葉將和好的餡卷成一個(gè)個(gè)類(lèi)似春卷一樣的白菜卷，用水淀粉將白菜卷沾好5、將平底鍋內(nèi)到入色拉油，五成熱時(shí)將白菜卷放入鍋內(nèi)，煎至兩面金黃色即可6、把白菜卷擺到平盤(pán)內(nèi)，撒上胡蘿卜絲、香菜點(diǎn)綴。保證你的女朋友吃了以后贊不絕口，而且不會(huì)發(fā)胖

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作成辣白菜唄!!

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海米燒白菜 配料：海米20克，白菜心500克，冬筍30克，水發(fā)冬菇2個(gè)，大蔥少許，精鹽3克，白糖3克，料酒少許，豬油30克，高湯60克，香油3克，味精適量，植物油500克。 做法： (1)將白菜洗凈。切成長(zhǎng)段,冬筍切成片,冬菇切成兩半。 (2)植物油燒至六成熱，加入白菜一炸，倒出，控凈油。 (3)豬油燒開(kāi)，用大蔥烹鍋，加上冬筍、冬菇炒，再入高湯、調(diào)料、海米、白菜燒爛，加上味精，淋上香油即成。 栗子燒白菜 配料：栗子120克、白菜500克、蔥、姜15克、植物油500克、豬油50克，醬油6克，精鹽5克，高湯20克。 做法： (1)白菜切成長(zhǎng)段。把栗子每個(gè)砍上十字口，放在鍋內(nèi)煮熟，撈出去皮，—切兩半。 (2)植物油燒至六成熱，加白菜炸一下，撈出控凈油。 (3)炒勺內(nèi)加豬油燒開(kāi)，放蔥、姜烹鍋，加上白菜、高湯、調(diào)料、栗子燒爛即成。 白菜豆腐湯 配料：白菜500克，豆腐250克，蔥、姜少許，醬油、白糖、精鹽、味精、植物油適量。 做法：1、白菜洗凈切成片，豆腐切成塊。2、油入鍋內(nèi)燒熱后，蔥、姜爆鍋后，將白菜入鍋炒至六成熟，再將豆腐、醬油、糖、鹽入鍋，炒至八成熟后，加入適量清水，小火燉10——15分鐘后，放入味精攪拌均勻即可。 口蘑白菜 配料：白菜500克，干口蘑3克，醬油、白糖、精鹽、味精、植物油適量。做法：1、白菜洗凈切成3厘米段，口蘑溫水泡發(fā)。2、油入鍋內(nèi)燒熱后，將白菜入鍋炒至七成熟，再將口蘑、醬油、糖、鹽入鍋，炒熟后，放入味精攪拌均勻即成。涼拌白菜絲 原料:　白菜、鹽、白糖、醋、味精、香油、小紅辣椒 做法：1、將大白菜洗凈切細(xì)絲，白菜幫用刀片成薄片，這樣才能切細(xì)絲。2、切好后放入盆中，將小紅辣椒也切成系絲，放在白菜絲上． 3、點(diǎn)火鍋里放入油，油熱后炸花椒，將炸糊的花椒撈出，熱油澆在辣椒上．再放入適量 的鹽．醋．味精．香油拌勻就行了． 白菜卷 配料：水發(fā)魚(yú)肚1 5克，豬肉膘30克，鮮蝦仁60克，姜3克，白菜葉150克，味精3克，鹽5克，濕淀粉24克，高湯180克，料酒9克，雞油30克，香油9克。 做法： (1)魚(yú)肚用水泡開(kāi)洗凈，剁成細(xì)末。蝦仁、肉剁成細(xì)泥、姜去皮切成末。加卜味精、鹽、香油、料酒、濕淀粉，調(diào)成餡。 (2)白菜葉用開(kāi)水燙軟，平放在菜墩上，把餡分成兩份，攤平在白菜葉上，卷成兩個(gè)卷，放在盤(pán)內(nèi)，用急火蒸熟，取出切成寸段擺在盤(pán)內(nèi)。 (3)炒勺內(nèi)加高湯、料酒、鹽、味精燒開(kāi)，勾上芡攪勻，淋上雞油，倒在白菜卷上即成。 扒肥腸白菜 配料：熟肥腸180克，白菜心180克，蔥、姜、蒜18克，精鹽 4克，味精2克，料酒6克，白糖6克，雞油9克，高湯180克，豬油45克，濕淀粉30克。 做法： (1)大腸用開(kāi)水一燙，切成斜刀片。大白菜心一切兩半，用開(kāi)水燙至七、八成熟。正面朝下，一顛一倒，擺成長(zhǎng)方形，切成長(zhǎng)條。用布擠干，四周切齊，用刀拖到盤(pán)內(nèi)。把大腸放在白菜的兩側(cè)，整齊地?cái)[成兩排。 (2)炒勺內(nèi)加豬油燒開(kāi)，將蔥、姜、蒜炒至黃色，撈去蔥、姜、蒜、加上高湯、鹽、料酒、白糖，把大腸白菜輕輕擺人炒勺內(nèi)，放到慢火上扒至湯約60克左右，加上味精，慢慢地轉(zhuǎn)動(dòng)炒勺，將豬油淋上炒勺邊，在白菜、大腸的縫里勾上芡，慢慢轉(zhuǎn)動(dòng)倒人盤(pán)內(nèi)內(nèi)。 (3)炒勺內(nèi)加上少許高湯、鹽、味精、勾上芡，淋上雞油，澆在大腸和白菜上即成。 醋溜白菜原料:白菜500克，醋2湯匙，醬油2茶匙，鹽、花椒、蔥、姜、水淀粉、雞粉各適量。 制作方法：1、將大白菜摘洗干凈，用刀片成薄片或切成絲。2、鍋中放油燒熱，放入花椒炸成深棕色撈出，放蔥、姜炒香，投入白菜片翻炒，加醋、醬油、少量水、雞粉和適量鹽，待白菜片漸漸變軟后，用水淀粉勾芡，翻炒均勻即可出鍋。如果用此法制作圓白菜，最好先將白菜焯一下（放入開(kāi)水中，不等水開(kāi)就撈出），這樣白菜成熟快，也不易炒糊。 果汁白菜心主料：白菜心2000克，嫩香菜梗段，紅柿子椒各100克，熬濃的桔子汁，白糖，鹽味精香蕉精各適量。做法：1。將白菜心，紅柿子椒切成4厘米長(zhǎng)的細(xì)絲2。將白菜心紅柿子椒絲，香菜梗段用精鹽腌20分鐘，控出鹽水，加入味精，熬濃的桔子汁，白糖，香蕉精攔勻，放冰箱冷藏室內(nèi)數(shù)小時(shí)，即可食用。特點(diǎn) 色澤鮮艷，脆嫩酸甜，清涼爽口糖醋辣白菜 原料：白菜400克，紅辣椒2個(gè)，醬油35克，醋25克，麻油25克，白糖35克。做法：1、去掉白菜的外幫和枯葉，洗凈后劈成兩半，再切成長(zhǎng)3厘米、寬2．5厘米的菱形塊，控凈水；2、紅辣椒洗凈，切成寬0．5厘米、長(zhǎng)6．5厘米的絲。3、將鍋用大火燒熱，倒入麻油，燒熱后放入白菜，炒1分鐘。然后加入醬油、醋、白糖，炒2分鐘，投入紅辣椒絲，再翻炒1分鐘，即可出鍋盛入深盤(pán)中，待涼即可。 上鍋炒時(shí)，還要將水控凈，以免白菜出湯過(guò)多，影響味道，不要炒過(guò)火，以保持白菜清脆。糖醋白菜原料：大白菜心250克，胡蘿卜50克，花生油，白糖，食醋，精鹽。制法：(1)先將白菜心切成筷子粗細(xì)的長(zhǎng)條，再切成小段，放在盆里，撒上精鹽腌20分鐘左右，用手輕輕擠去水分，放在深盤(pán)內(nèi)。(2)將胡蘿卜洗凈，切成細(xì)絲，用開(kāi)水燙一下，撈出控凈水，放在盛白菜的盤(pán)內(nèi)，拌均勻，使之紅白相間。(3)將炒勺置于火上，加入花生油燒熱，加入食醋，再加入白糖燒化，用小火熬制片刻，待略有粘性時(shí)，倒出晾涼，澆在白菜上即可。開(kāi)水白菜：原料：凈白菜心300克，雞脯肉100克、雞湯、精鹽、胡椒面、料酒、味精少許做法：1、將白菜心洗凈切成12厘米長(zhǎng)、2厘米寬的條，放在開(kāi)水鍋里稍燙，然后在涼水中待冷卻，控去水分，擺放在湯碗中待用；將雞脯肉砸成細(xì)泥，用溫?zé)犭u湯把雞泥攪開(kāi)。2、炒鍋置火上倒入雞湯，加精鹽、料酒、味精、胡椒面等調(diào)味品，把攪好的雞泥一半倒入鍋中，用勺輕推2-3下，待浮?i漂起，再倒另一半雞泥使其浮起，端離火口，撈出雞泥和浮?i即成清湯；將清湯灌在白菜碗中，上籠屜蒸8-10分鐘，取出即可食。特點(diǎn)：清淡可口，鮮味極美。酸辣白菜 原料：白菜5000克，糖（糖精）、醋、干紅辣椒、梨、鹽、蒜、姜各少許，青（胡）蘿卜1000克。制法：1、白菜去幫、去黃葉，洗凈，切兩半，用開(kāi)水焯一下后晾涼。2、將大蒜、姜、梨洗凈切碎，青（胡）蘿卜切成細(xì)絲，加干紅辣椒、糖、鹽、醋，一起調(diào)成糊。將調(diào)好的料糊均勻地抹在白菜上，然后刀口向上碼擺入缸，封口。10-15天后即可食用。特點(diǎn)：甜酸，脆辣，開(kāi)胃。 海米白菜湯 配料：白菜心250克，海米30克，高湯500克，火腿6克，水發(fā)冬菇兩個(gè)，精鹽3克，味精2克，雞油6克。 做法：(1)將白菜心切成長(zhǎng)條，用沸水稍燙，撈出控凈水，海米用溫水泡片刻，火腿切成長(zhǎng)條片，把冬菇摘洗凈，擠干水后，一切兩半。 (2)湯勺內(nèi)加高湯、火腿、冬菇、海米、白菜條、精鹽燒開(kāi)，撇去浮沫，待白菜爛時(shí)加味精，淋上雞油即成。 排骨燉白菜 原料： 豬排骨250克，白菜頭250克，香菜梗10克，精鹽、味精、花椒水、蔥姜，肉湯，清油。制作過(guò)程：1、把排骨剁成一寸五分長(zhǎng)的段，白菜頭切成長(zhǎng)方塊，香菜梗切成小段，蔥，姜切成塊，姜塊用刀拍一下。 2、勺內(nèi)放水，水燒開(kāi)后放入排骨燙一下取出，再用水沖洗凈血沫。 3、勺內(nèi)放入少量清油，油燒熱時(shí)放入蔥，姜塊炸鍋，再放入白菜煸炒至半熟，添肉湯，加排骨，精鹽，花椒水。燒開(kāi)后，移在小火上燉爛，取出蔥，姜塊，加上味精，香菜梗，出勺盛在碗內(nèi)即成。特點(diǎn)：湯潔白，味鮮香，肉爛脫同。 奶汁白菜主料：白菜500克，鮮牛奶100克，火腿末，水發(fā)海米，淀粉各16克，豬油125克，味精，鹽，香油姜未各適量。做法：1。把大白菜去葉切成1。5厘米寬，5厘米長(zhǎng)的塊。2。鍋加熱放豬油，油溫達(dá)成七成熱時(shí)，將白菜塊下鍋炸1分鐘左右，見(jiàn)白菜塊四周呈米黃色時(shí)撈出，控凈余油，原鍋留油25克，放入姜未熗鍋，倒入炸好的白菜，牛奶，海米，鹽，味精和少許鮮湯，用文火靠之，待汁少許時(shí)放火腿末，用淀粉攏芡，芡熟后翻鍋點(diǎn)香油出裝盤(pán)即可。特點(diǎn)：色澤美觀，清香適口上湯白菜 原料：白菜心1棵 、清雞湯1湯碗（可以適當(dāng)?shù)奈兜罎庑鐾暾麄€(gè)菜后，可以用來(lái)做紫菜雞湯）鹽，少許料酒。 做法： 1。白菜心刨開(kāi)，修整一下形狀，主要是美觀。 2。然后燒開(kāi)一鍋水，把白菜放到里面焯一下，主要是看到顏色轉(zhuǎn)青，就可以拿起來(lái)，然后放到?jīng)鏊枥锝觥?3。然后放涼的菜心拿出來(lái)，撒上些鹽，放到雞湯的碗里，然后放到鍋里隔水蒸，大概是3分鐘左右。 4。蒸好后，將菜夾出，擺好盤(pán)，然后將剩下的雞湯再度燒開(kāi)，然后再淋到白菜上。 5。如果要擺盤(pán)的話，就切些辣椒圈，放到上面，然后再淋一些熱的雞湯再上面，會(huì)有些辣辣的味道。 6。最后剩下的雞湯，可以拿來(lái)滾紫菜雞蛋湯。 四鮮白菜主料： 熟雞肉100克、熟火腿75克、烤鴨肉100克、熟筍片75克、蝦米25克、大白菜1棵(750克)、紹酒10克、精鹽10克、味精1克、雞清湯750克、熟雞油5克、熟豬油50克 制作： 1)將大白菜擇取直徑約7厘米的菜芯，截切成約8厘米長(zhǎng)的段，豎放在圓盆內(nèi)，上籠用旺火蒸熟，取出排放在大湯碗里；2)將雞肉、火腿、烤鴨、筍片分別切成約5厘米長(zhǎng)、2厘米寬的薄片，在白菜墩上面間隔均勻地排成四個(gè)相等的扇形，將蝦米話中產(chǎn)；3)加入雞清湯、紹酒、熟豬油、精鹽、味精，上籠用火蒸至熟透，取出，淋入熟雞油即成珊瑚白菜主料：白菜心400克，紅、綠椒各1個(gè)，冬筍20克，水發(fā)香菇20克，火腿20克，碘鹽5克，白糖75克，醋25克，姜絲5克，香油10克。制作：（1）白菜心切成長(zhǎng)5厘米、寬0。5厘米的條，放入沸水中略燙，取出投涼，擠干水分，放入冰箱冷藏層內(nèi)鎮(zhèn)涼取出。（2）把青椒、紅椒、香菇、冬筍均切成細(xì)絲（3）勺內(nèi)放香油，燒三四成熱，放入姜絲略炒，再放紅、綠辣椒絲、香菇絲、冬筍絲、火腿絲、白糖、醋、鹽、水（50克）燒開(kāi)后，倒入碗內(nèi)晾涼澆在白菜上即好。關(guān)鍵：白菜略焯，保持脆嫩。。

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一、醋熘白菜 所屬菜系: 減肥菜譜配料: 主料：白菜心400克、青、紅椒塊15克，海米15克 調(diào)料：醋、食油、花椒、香醋、白糖、精鹽、淀粉、香油、紹酒、味精、姜絲。 操作: 將白菜心切成寸塊大小，辣椒切菱角塊，海米發(fā)好。炒勺加底油，上火燒熱，放大花椒炸一下?lián)瞥霾灰湃肜苯穳K、海米、姜絲、白菜、煸炒適度，加醋稍烹一下，放糖，添少許湯，加精鹽、紹酒、味精稍煨一會(huì)兒，勾芡，淋香油出炒勺即可。二、開(kāi)水白菜 所屬菜系:川菜配料: 黃秧白菜心500克。 清湯1000克、精鹽3克、胡椒粉2克、味精1克、料酒10克操作:1、黃秧白選菜心，抽去筋，洗凈，入沸水鍋中焯至剛斷生，撈出立即入冷開(kāi)水中漂涼。2、然后取出修整齊，理好放入湯碗中，加料酒、味精、川鹽、胡椒粉和清湯，上籠用旺火蒸燙約2分鐘，取出，潷去湯，再用沸清湯過(guò)一次，最后將燒沸的特制清湯，撇去浮沫，灌入湯碗即成。三、拌白菜心 所屬菜系: 清爽涼菜 配料: 黃芽白菜心五兩 醋五分 精鹽六分 青蒜絲一錢(qián)白糖五分 芝麻油二錢(qián) 操作: 將黃芽白菜心一片片掰開(kāi)，用開(kāi)水略燙一下?lián)破穑θニ谐纱纸z放入盆內(nèi)，加入精鹽、白糖、醋、青蒜絲、芝麻油，拌勻即成。四、甜辣白菜 所屬菜系: 減肥菜譜 配料: 主料：白菜500克。、紅干椒絲20克，姜絲5克。 調(diào)料：白糖、香醋、精鹽、花椒、香油。操作: 1、白菜切成品0。6厘米寬、9。5厘米長(zhǎng)的條，放鹽腌漬1小時(shí)，取出擠凈水分，再改成小段。香醋、白糖熬汁，晾涼倒入白菜段中。2、炒勺放香油燒熱，把花椒放入炸一下，制成花椒油晾涼備用。將干辣椒絲放入，隨著油溫升高，適度浸炸，見(jiàn)油紅椒絲脆時(shí)撈出，防止變黃，制成辣味油晾涼備用。將干椒絲、花椒油、辣味油等放入白菜段中，拌和均勻即可。五、清淡白菜湯 所屬菜系: 美味粥湯 配料: 白菜:1棵 五花肉片:100～200g 鹽:一勺操作: 1、將白菜洗凈，分菜幫菜葉，切塊兒。 五花肉切成小片。 2。先在鍋底平鋪入一半菜幫，往菜幫上灑一半分量的鹽，然后鋪放入一半量的五花肉片； 3。再放入另外的菜幫，往菜幫上灑上剩下的鹽，再鋪放入剩下的五花肉片； 4。把全部的菜葉放入鍋里(好大一鍋！)，加一點(diǎn)點(diǎn)水，蓋蓋子。點(diǎn)火。 煮。。。。 *先用小火，防止下邊的菜糊。等鍋里煮出來(lái)湯以后再用中火煮。六、上湯大白菜 所屬菜系: 東北菜 配料: 主料：大白菜 輔料：海米、松花蛋、雞蛋、鮮蘑、火腿 調(diào)料：蔥、姜、蒜、雞精、鹽、料酒、胡椒粉 操作: 1、大白菜取中心部位切成寬條，將火腿、蒜、姜切片，蔥切花，松花蛋切丁、蘑菇切絲； 2、坐鍋點(diǎn)火加底油，放入從姜蒜煸至金黃放入海米炒散，隨后加入雞蛋翻炒幾下后放入鮮蘑、加適量水大火燒三至五分鐘，加鹽、料酒，放入白菜煮熟后取出，放入松花蛋、火腿煮開(kāi)后倒在白菜上即可。七、燜煮火腿白菜 所屬菜系: 閩菜 配料: 主料：白菜、雞架 輔料：火腿、冬筍、木耳、雞腿菇、西紅柿、洋蔥、姜 調(diào)料：鹽、白糖、胡椒粉、牛奶操作: 1、將雞架剁好放入高壓鍋中，加少許姜、洋蔥、火腿片煮開(kāi)后壓20分鐘，再將原料洗凈切好備用； 2、坐鍋點(diǎn)火倒少許油，放入切好的洋蔥、雞腿菇、火腿片、木耳、冬筍片煸炒片刻，倒入煮好的雞湯，加鹽、白糖、胡椒粉、牛奶調(diào)味，沸騰后放入白菜燜煮3分鐘，最后放入西紅柿稍煮一下即可出鍋。 。

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