我今天喝野生原汁山葡萄酒,發現上面的配料一欄中寫道:"二氧化硫".野生原汁山葡萄酒中為什么會有SO2?什么作用?會不會傷身體?

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食物化妝品二氧化硫 　　由于食品的長期貯存、長途運輸及密封包裝的需要，食品防腐已成為食品工業發展中的重要問題。防腐劑的使用，不僅可以延長食品的貯存期和貨架期，而且還可以防止食品產生有毒微生物，因而對食品工業的發展發揮了巨大作用。　　防腐劑是指能防止食品由微生物引起腐敗變質，以延長食品保質期的食品添加劑。它兼有防止微生物繁殖引起食物中毒的作用，故又被稱為抗微生物劑。防腐劑按作用可分為兩類：殺菌劑和抑菌劑。兩者均可抑制微生物酶系統的活性，破壞微生物細胞的膜結構，達到防腐的目的。防腐劑按來源和性質也可分為兩類：有機化學防腐劑和無機化學防腐劑。其中，二氧化硫便是無機化學防腐劑中很重要的一位成員。　　二氧化硫屬于亞硫酸鹽的一種，它被作為食品添加劑已有幾個世紀的歷史，最早的記載是在羅馬時代用做酒器的消毒。后來，它被廣泛地應用于食品中，如制造果干、果脯時的熏硫；制成二氧化硫緩釋劑，用于葡萄等水果的保鮮貯藏等。　　二氧化硫在食品中可顯示多種技術效果，一般稱它為漂白劑，因為二氧化硫可與有色物質作用對食品進行漂白。另一方面二氧化硫具有還原作用，可以抑制氧化酶的活性，從而抑制酶性褐變。總之，由于二氧化硫的應用可使果干、果脯等具有美好的外觀，所以有人稱它為化妝品性的添加劑。二氧化硫在發揮“化妝性”作用的同時，還具有許多非化妝作用，如防腐、抗氧化等，這對保持食品的營養價值和質量都是很必要的。　　長期以來，人們一直認為二氧化硫對人體是無害的，但自Baker等人在1981年發現亞硫酸鹽可以誘使一部分哮喘病人哮喘復發后，人們重新審視二氧化硫的安全性。經長期毒理性研究，人們認為：亞硫酸鹽制劑在當前的使用劑量下對多數人是無明顯危害的。還有兩點應該說明的是：食物中的亞硫酸鹽必須達到一定劑量，才會引起過敏，即使是很敏感的亞硫酸鹽過敏者，也不是對所有用亞硫酸鹽處理過的食品均過敏，從這一點講，二氧化硫是一種較為安全的防腐劑。偶爾大量食用二氧化硫殘留量高的膳食，對正常人不會造成危害，除非經常如此。　　專家們認為，盡管在食品中使用現在規定劑量的二氧化硫對多數消費者無害，但還是應該制定一套亞硫酸鹽在食品中應用的辦法，以保護那些對亞硫酸鹽過敏的人。這種限制性辦法的實施，目前是以確定二氧化硫的殘留量為依據，比如對蘑菇護色和防腐以及葡萄的保鮮貯藏都用二氧化硫，從報告來看，殘余量都很低，是否能對人產生危害，需要進一步確定。 。