很喜歡喝酒,尤其是葡萄酒.可總是不得要領(lǐng),品不到真味.
熱心網(wǎng)友
葡萄酒是一種帶有鑒賞性的產(chǎn)品，因此飲用強(qiáng)調(diào)一些方法，使它更具生命力和發(fā)揮淋漓盡致，真正物有所值。 1。飲用環(huán)境 安祥寧靜和空氣清新的環(huán)境氣氛是首先的條件，餐室中室溫和臺(tái)桌上的布置會(huì)更添氣氛，誘發(fā)人們品嘗的心情和食欲。 2。飲用酒杯 品嘗和飲用葡萄酒對(duì)容器是有一定的要求，甚至有“見杯而知酒”的說法。總的說，首先葡萄酒杯應(yīng)杯身薄、無色透明，以便顯現(xiàn)葡萄酒的本色。通常葡萄酒杯為口小腹大，狀如郁金香，使酒香能聚集杯口，以便鑒賞酒香。酒杯容量較大，一般酒杯容量約150ml，每次酌酒量為2/3，約100ml。其它，要求酒杯杯根較高，約4～5厘米，以便手持酒杯后還能觀賞到整個(gè)杯的酒色。 3。飲用條件 開瓶、斟酒等都是上等葡萄酒飲用必須強(qiáng)調(diào)技法。一般飲用葡萄酒本身飲用溫度最為講究：白葡萄酒應(yīng)為7～10℃，紅葡萄酒為10～13℃。最好的降溫方法就是將酒瓶放入冰桶內(nèi)，并且在飲用前半個(gè)鐘頭開瓶，使酒與軟木塞之間異味消散并充分“呼吸”增加酒香。 4。飲用鑒賞內(nèi)容 主要鑒賞內(nèi)容有： 觀色：即是觀察葡萄酒本身的色澤。晶亮透明、微黃帶綠是典型白葡萄酒的顏色。紅葡萄酒越陳越有光澤，不同葡萄品種所釀出的色澤不同。但色澤純正是人們最好感覺。 聞香：通過運(yùn)用嗅覺，慢慢的領(lǐng)略酒中的香味，是一種果香的氣味，無疑香味純樸是上等葡萄酒所具有的特色。 品味：即是入口的滋味，慢慢的咽下領(lǐng)略其滋味是酒本身質(zhì)量最重要體現(xiàn)，新鮮、醇厚、爽口、可口、純正都是它的品味內(nèi)容，當(dāng)然個(gè)人主觀的感受能力不同，其品味標(biāo)準(zhǔn)也不同，但好的葡萄酒會(huì)給人們好的總體的感覺。 5。適度飲用 雖然葡萄酒具有以上功效和誘人飲用的作用，但都有飲用適量的限制。暴食暴飲只能物極必反。因此，提倡科學(xué)適量的飲用是關(guān)鍵。究竟多少的量才是適度呢？ 聯(lián)合國世界衛(wèi)生組織（WHO）指出，適當(dāng)飲酒基準(zhǔn)量是每天相當(dāng)于10～30克酒精的含量。根據(jù)這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)，可測(cè)算每天飲用多少葡萄酒為適量。不少專家認(rèn)為，最佳的量約為每天200亳升為宜。我們推薦建議最佳飲用量傾向于200ml為宜。 在適量飲用同時(shí)也應(yīng)注意適時(shí)飲酒。一般認(rèn)為，晚間飲用葡萄酒是最佳的時(shí)間。。
熱心網(wǎng)友
葡萄酒的飲用 1。 在西式的餐飲文化中，最常被用來佐餐的飲料除了水之外，便要屬葡萄酒了。故常稱為佐餐酒（Table wines）。在上葡萄酒時(shí)，如有多種葡萄酒，哪種酒先上，哪種酒后上，有幾條國際通用規(guī)則： 先上白葡萄酒，后上紅葡萄酒； 先上新酒，后上陳酒； 先上淡酒，后上醇酒； 先上干酒，后上甜酒。 普通的酒在名牌的酒前喝 口味酸的酒在甜酒前喝 年頭短，輕型的酒在成熟，醇厚的酒前喝2。 如果是家中宴客，可以依酒配菜或依菜配酒作最佳選擇和搭配。葡萄酒佐菜的目的在于讓用餐時(shí)的口感味道更和諧，讓酒、菜互相陪襯，為彼此增色，互添美味。口味濃重的菜，相配的酒自然也要豐厚，才能與之相應(yīng)，清淡的菜則必然要清淡的酒，免得破壞細(xì)膩的味道。下面是葡萄酒佐菜的實(shí)例： 吃海鮮、魚蝦、清蒸、淺色、奶色、干烤菜肴，宜配干白、半干白葡萄酒。紅燒、煎炸食物宜用干紅。喜慶時(shí)用起泡的香檳。飯后宜用甜酒、白蘭地、威士忌、朗姆酒。酒會(huì)宜用蘇打礦泉水、果汁、水果、冰調(diào)制的雞尾酒。與客人聊天時(shí)宜用干白、半干白葡萄酒。吃色拉可飲用簡單、輕型的白葡萄酒。雞蛋宜用干型的白葡萄酒，或者很輕型的含鞣酸少的紅酒。魚類如果是用紅葡萄酒烹制的，就選擇同樣的酒配合。 3。 飲葡萄酒的注意事項(xiàng) 干型，半干型白葡萄酒在攝氏 8-10度桃紅酒和輕型紅酒在攝氏10-14度鞣酸含量低的紅葡萄酒攝氏15-16度鞣酸含量高的紅葡萄酒攝氏16-18度，勿加入冰塊。利口酒，香檳酒，及有氣泡的酒在攝氏6-9度。汽酒則應(yīng)冰鎮(zhèn)至7攝氏度0C飲用味道更佳。 開紋的最佳溫度跟白酒相似，而甜品酒的最佳溫度則與紅酒相差無幾，即不用雪凍或加冰。 品嘗餐酒，可一觀、二嗅、三嘗。從杯底向上望，新酒色澤清晰鮮明，陳酒顏色深沉并有沉淀物。接著搖晃杯中酒，酒味夾著葡萄果香便涌出，不同餐酒有不同香味。接著喝酒時(shí)要細(xì)意品味，不要像飲啤酒那樣豪飲。各種不用餐酒，甜味酸味高低不同，甜味餐酒（含糖量11。5-15克/100ml）較適合初嘗者，因易入口，經(jīng)驗(yàn)飲家則趨向較干（dry，既不甜之意，含糖量0。5-2。5克/100ml）的餐酒，認(rèn)為其更能突出葡萄的芬芳。