市場上買到的蘋果（不是進口的），果皮表面總有一層蠟質的東西，怎麼洗也洗不干凈，用小刀一刮，可刮下很多。請問，這是果農為水果保鮮噴的果蠟嗎？還是蘋果本身分泌出的物質。因為頭一天洗過的蘋果第二天仍然能刮下蠟質的東西。我現在都不敢帶皮吃蘋果了，削皮又麻煩。誰能給我一個科學的解釋。

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果品的耐藏性具體表現在下列四個方面第一，果品的呼吸量比較小。我們知道，呼吸量大，為了維持生命，需要大量氧氣，消耗大量營養；我們也知道，采后果品的存放時間是一個自我消耗的過程，而且消耗越快，壽命也就越短。因此，呼吸量小，營養消耗緩饅，維持生命的時間自然也就比較長第二，果品的失水率比較低。果品與周圍空氣接觸的面積比較少，加上大多數果皮披有一層果蠟，可以減少水分的喪失，蘋果和梨就是典型的例子。例外的當然業有，荔枝和龍眼就很容易失水，那是因為荔枝龍眼果皮的組織結構不同于蘋果梨的緣故。荔枝龍眼果肉含水量大，果皮疏松，加上覆蓋在果皮表面的蠟質少，自然也就容易失水。第三，果品比較耐壓抗壓。絕大部分的果品呈圓球狀，有利于排除外來壓力，有的組織結構也相當密實，有較強的耐受能力。機械傷少，由于病菌引起的腐爛也少。第四，果品的含酸量比較大。果品被列為酸性食品。含酸量高也是耐蕆性的一種表現。果品保鮮的目的是防止衰老，延慢衰老的進程低溫對果品保鮮的好處有兩大方面，例如可以減少果品的水分和養分的消耗， 也能夠抑制病害微生物的活動，減少果品腐爛，從而達到延長果品壽命的保鮮目的。水果打蠟，是把樹膠、蜂蠟、蟲膠之類的物質，用有機溶劑制成液態蠟，在果面涂上很薄的一層，起到保濕和美化的作用，相當于女人的美容化妝。只要稍微注意街邊的水果攤，也可以看到，賣柑橘的小販，一邊做買賣，一邊左手抓住一個橙子，右手拿一塊抹布，包住橙子一轉一轉地抹，這也是一種打蠟的操作。即使抹布上沒有蠟一類的東西，抹過的橙子確實好看得多，抹與不抹，大不一樣。打蠟的作用，一方面防止水分蒸發，一方面美化商品外觀，打蠟，是把蠟質一類東西披蓋到果皮的表面，也把果皮表面的所有氣孔封住。氣孔，是果實散發水分的主要通道。這一來，由于通道被封住，也就可以減少水分喪失打蠟處理是有時間限制的，所以，生產上一般都主張上市前才打蠟。

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保鮮蘋果，同常方法是放入地窖，地窖溫度在零上4度至零下4度之間，保鮮時間可達四個月至六個月。

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電視節目顯示，噴的是保鮮蠟

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蘋果表皮上的一層所謂臘的東西，是由淀粉，蛋白質，動物油等混合而成的液體干燥后形成的薄膜。它能夠限制水果呼吸，從而延長水果的壽命，保持水果新鮮。保質期可以達到半年以上。

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蘋果外面的保鮮蠟可以用鹽水洗掉,它對蘋果的保存起到重要作用.

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蘋果保鮮包裝材料蘋果是產量很大的水果品種之一，市場上市量大，貯運：保管不善，往往會因失鮮、腐爛等造成巨大損失。為減少損失，至今在貯運保管過程中使用的包裝材料，仍然是木箱、紙板箱、瓦棱紙箱，筐、袋等，或再加以襯紙，或再加鴇植物葉子或雜草等。因為這些材料只能保護蘋果免受物理損傷，沒有防腐保鮮作用，所以不能滿足要求。本品是既可防止蘋果在貯運保管過程中免受物理損傷，又具有防腐保鮮功能的蘋果保鮮包裝材料。一，特點：本品是以分子內具有兩個以上羧基的羥基羧酸、亞鐵鹽及l—抗壞血酸配制成的保鮮劑，載持或復合于紙張，薄膜，木板等包裝基體上制成，具有下列特點：(1)既可防止蘋果在貯運保管過程中受外來損傷，又具有防腐保鮮功能，是貯運蘋果的理想的保鮮包裝材料。(2)蘋果在貯藏過程中，自身產生的腐敗成分，系通過保鮮材料經化學反應將其分解后，再經物理吸附將其捕集而達到無害化。故所貯蘋果保鮮期長，且鮮度高、食味佳，不失原有風味。 (3)原料易得，價格低廉。(4)可制成紙、片、板等各種包裝材料，使用方便。(5)配制保鮮劑的原料，都是沿用至今的可食性物料，對人體安全無害，可以放心使用。二，用途：用于蘋果在產地的保鮮貯藏或在銷售和流通領域里的貯運保管，也可供賓館、飯店和家庭等貯存蘋果使用。技術資料費280元。

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地窖貯藏

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地窖貯藏保鮮效果好，簡單易行，普遍應用！

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