酒廠發(fā)酵法生產(chǎn)白酒時(shí)，往往要加入適量的酸來控制酸度。發(fā)酵完成后進(jìn)行蒸餾，得到白酒。為此最好選用A 鹽酸 B 醋酸 C 硫酸 D 硝酸書上的答案是硫酸，為什么？

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酒易揮發(fā)，發(fā)酵完成后進(jìn)行蒸餾可得到白酒。用蒸餾將酒與其他雜質(zhì)分離是利用它們沸點(diǎn)不同的原理，因此選擇酸應(yīng)用難揮發(fā)的，HCL,CH3COOH,HNO3均易揮發(fā)，同時(shí)HNO3有強(qiáng)氧化性，而酒是食物發(fā)酵得到的，會(huì)被HNO3氧化，所以用H2SO4最好。不過極少量的CH3COOH也是可以的，因?yàn)榫评镉蠧2H5OH，二者反應(yīng)可生成乙酸乙酯，有香味，但CH3COOH絕對(duì)不能多，它本身有刺激性氣味。

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這涉及到專業(yè)知識(shí)了，我是學(xué)食品的，印象中好象不是用硫酸啊

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硫酸主要用于調(diào)節(jié)各種培養(yǎng)液、糖化醪、發(fā)酵醪的pH值，使pH值控制在酵母菌、曲霉菌生長、繁殖、代謝所需的范圍內(nèi)，保持適宜的酸度，促使生產(chǎn)用菌種的良好生長和發(fā)酵，抑制生產(chǎn)中有害微生物--細(xì)菌的生長和繁殖。一般情況下，硫酸的添加量大約為原料量的0.05一0.3％。也可根據(jù)“調(diào)原料的pH值實(shí)驗(yàn)”和估算求得硫酸的添加量(估算方法見后面工藝計(jì)算題)。但主要是以控制醪液中的pH值在4.0一5.0之間來確定硫酸的添加量不知道對(duì)你有沒有用

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恐怖??！我不敢買酒了！選硫酸是因?yàn)樗灰渍舭l(fā)，剩下的三個(gè)都不能通過簡單的蒸餾去除。