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材料:豬肉200克,大白菜,蔥,姜,蒜適量,花椒一小把,郫縣豆瓣,醬油,料酒,鹽,雞精,辣椒面,花椒面 做法： 1,肉切片,用醬油和淀粉,料酒碼一會 2,鍋里到油,油熱后，放入豆瓣煸炒,炒出香味.然后下蔥姜蒜和花椒爆香 3,加水,水沸以后,加入切好的大白菜,煮到斷生,撈出 4,肉片一片片溜到鍋里,待水開后,滾兩滾就可以盛出來了 5,在盛好的肉片面上撒上辣椒面和花椒面 6,鍋里熱油,待油開后,澆入碗里,水煮肉片就做好了!
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多放辣叫
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水煮肉片 【所屬菜系】 川菜 【特點】 川味名菜，麻辣味濃，汁厚。 【原料】 主料：豬通脊肉250克輔料：芹菜、萵筍葉、青蒜調料：姜、蔥、蒜、豆瓣辣醬、醬油、淀粉、鹽、味精、花椒粒、干紅辣椒、食用油 【制作過程】 1．豬通脊肉切成片后用少許醬油和水淀粉漿一下； 2．芹菜洗凈切成段,青蒜拍松斜切成小段,萵筍葉洗凈切成段； 3．蔥、姜、蒜切絲，豆瓣辣醬用刀剁碎； 4．坐鍋，放少量油，待油燒熱后放入豆瓣辣醬，炒出紅油后放入蔥、姜、蒜翻炒幾下，放入少量水，開鍋放入少許鹽、味精，然后放入青菜，斷生后撈出裝入碗內，將漿好的肉一片一片滑入鍋內，待肉變色熟透后連湯一起裝入碗內； 5．將鍋洗凈燒熱，將花椒粒、干紅辣椒倒入鍋內翻炒焙脆后，倒在案板上碾碎，撒在煮好的肉片上； 6．坐鍋，倒入少量油，燒熱后淋在肉片上即可。
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材料:豬肉200克,大白菜,蔥,姜,蒜適量,花椒一小把,郫縣豆瓣,醬油,料酒,鹽,雞精,辣椒面,花椒面 做法： 1,肉切片,用醬油和淀粉,料酒碼一會 2,鍋里到油,油熱后，放入豆瓣煸炒,炒出香味.然后下蔥姜蒜和花椒爆香 3,加水,水沸以后,加入切好的大白菜,煮到斷生,撈出 4,肉片一片片溜到鍋里,待水開后,滾兩滾就可以盛出來了 5,在盛好的肉片面上撒上辣椒面和花椒面 6,鍋里熱油,待油開后,澆入碗里,水煮肉片就做好了!
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主料：精瘦肉半斤，油麥菜或小青菜1斤。 輔料：油，蔥，姜，蒜，干辣椒，花椒粉、粒，生粉，醬油，味精等等。 做法： 1.將精瘦肉切片，加生粉、水少許拌均備用；油麥菜洗凈切成段狀；蒜、姜切片，蔥切花。 2.鍋中加水燒開后，加入油麥菜過水撈出盛入大碗中；再將鍋中加少許水將肉片放入水中稍煮，肉片熟后，將肉片連同湯水一同倒入裝油麥菜的碗中（湯剛好沒過肉菜）。 3.在碗中的肉菜上撒上鹽、辣椒粉（最好是油潑辣子）、再倒一些醬油。 4.炒鍋內加入菜油，量稍多點，油熱后，放入花椒、辣椒、蔥、姜、蒜等調料，用小火煎炒出香味，倒入碗中，最后，撒上花椒粉、味精。 對了，提醒：吃之前要將菜攪拌一下，讓菜肉與調料充分拌均。還有，調料的多少，大家可以隨意，以自己的口味為準。
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材料:豬肉200克,大白菜,蔥,姜,蒜適量,花椒一小把,郫縣豆瓣,醬油,料酒,鹽,雞精,辣椒面,花椒面 做法： 1,肉切片,用醬油和淀粉,料酒碼一會 2,鍋里到油,油熱后，放入豆瓣煸炒,炒出香味.然后下蔥姜蒜和花椒爆香 3,加水,水沸以后,加入切好的大白菜,煮到斷生,撈出 4,肉片一片片溜到鍋里,待水開后,滾兩滾就可以盛出來了 5,在盛好的肉片面上撒上辣椒面和花椒面 6,鍋里熱油,待油開后,澆入碗里,水煮肉片就做好了!
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主料：豬肉片300克。 輔料：干辣椒、黃豆芽、油菜、蔥、姜、蒜、雞蛋清，干淀粉。 調料：胡椒粉、陴縣豆瓣醬、鹽、味精、雞精、醋、料酒、辣椒油。 制做：（ A）豬肉頂刀切片，少撒點鹽，加干淀粉，雞蛋清抓勻，（ C）四成油內劃熟，（ D）炒鍋內留少量底油，將一把干椒炒香，切碎。（ E）炒鍋加油燒熱，蔥、姜、蒜炒香，再炒豆芽、油菜邊炒片刻，起鍋。入湯盤（ F）鍋內加油燒熱，蔥、姜、蒜炒香，加豆瓣醬，少量醋，料酒，味精、雞精、胡椒粉、炒香，加水500克燒開，倒入湯盤內，（ G）將劃好的肉片同時放入盤內，切碎的干辣椒撒在肉片上，蔥、蒜末集中放在盤中央， H）鍋內50克油燒開澆在盤內。 特點：色澤紅湯白肉，麻辣蔥香。紅春
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水煮肉片材料： 豬瘦肉一塊，蒜苗(或蔥)，白菜(有萵筍最好)，芹菜，郫縣豆瓣，干辣椒，花椒，鹽，醬油，味精， 豆粉，鮮湯， 蘇打粉，胡椒粉 制做方法： 1。將豬肉凍一下好切片。切好片后用鹽，胡椒粉，少許蘇打粉(讓肉更加嫩)，豆粉和一點水拌勻。 2。白菜、芹菜、蒜苗洗凈切成節，干辣椒可切成節(如果不想太辣就不切)。 3。鍋置旺火上，放油燒至三成熱。下干辣椒、花椒炸成棕紅色撈出用刀剁細成麻辣椒末。 4。鍋內再放白菜、芹菜、蒜苗、鹽炒至斷生裝入碗內。 5。鍋洗干凈，另放油燒至三成熱，下豆瓣炒香至油呈紅色，加鮮湯、醬油、味精燒沸，將肉片抖散放入鍋內，待沸時拔散肉片煮熟后起鍋裝入碗內，蓋在蔬菜(4)上，再撒上花椒粉、辣椒粉。 6。最后再燒些油至七成熱，淋入碗內即成。