詳細的，謝謝！

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荸薺丸子 主料：肉餡 輔料：荸薺、豌豆尖、雞蛋 調料：蔥、姜、醋、蒜、水淀粉、鹽、雞精、香油、高湯、白糖、熟豬油、老抽、 料酒 做法： 1、將荸薺去皮洗凈剁成末，蔥、姜、蒜洗凈切成末； 2、取一器皿放入肉餡、荸薺末、雞蛋、料酒、鹽、雞精、水淀粉攪拌均勻做成丸子； 3、坐鍋點火放油，油至6-7成熱時，倒入丸子炸至金黃色撈出； 4、將高湯、鹽、老抽、料酒、醋、白糖、水淀粉放入碗中勾成芡汁； 5、坐鍋點火放油，油至7—8成熱時放入蒜末炒出蒜香末，加入蔥姜末煸炒，倒入芡汁，倒入炸好的丸子翻炒上汁，放入豌豆尖淋上香油即可裝盤。 特點：色澤深紅，松嫩肉鮮，味酸甜。 脆炒荸薺　　主料：荸薺(馬蹄) 　　輔料：木耳 　　調料：鹽、醬油、白糖、料酒、姜末、水淀粉、香油、雞精、高湯、食用油。 　　做法： 　　1、將荸薺去皮切成厚片，用手撕成小塊； 　　2、坐鍋點火放入油，油溫5成熱時，倒入荸薺待變色時撈出瀝干油； 　　3、鍋內留余油，油熱放入姜末、荸薺、木耳、料酒、高湯、白糖、雞精、醬油、翻炒均勻，用水淀粉勾芡，淋入香油出鍋即可。 　　特點：色彩黑白分明，鮮脆可口。 　提示：荸薺片不宜切薄。 。

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洗干凈，連皮煮湯，喝湯吃果肉。

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切的時候要小心啊 很容易切到手的

熱心網友

拌著吃。。與拌黃瓜差不多。。