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苦瓜喜辣、甜、酸幾味1。炒：不焯，直接下辣椒，出味后放苦瓜，烹醋、加糖翻炒至熟出鍋。注意別炒老，苦瓜老了口感極差。2.涼拌：片成大薄片，入冰箱冷藏室冰鎮(zhèn)12-15分鐘，取出蘸甜面醬食用切忌：焯苦瓜會(huì)使苦瓜鮮味蕩然無存。
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第一,將苦瓜去瓤對(duì)剖切成薄片,在沸水里汆一下?lián)破饋?鍋里熱油炒雞蛋五成熟時(shí)加剛才備好的苦瓜,炒熟加少許鹽起鍋即可食用,夏季用此法好呵。（苦瓜炒雞蛋）第二，將苦瓜、茄子各一根切成片，油熱時(shí)加入備好的材料，炒熟后加少許鹽、味精起鍋即可食用。（干煸苦瓜茄子）