才可以青春永駐，以及健康呢

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能滿足六大類食物和纖維素的攝取原則，其實就不用擔心自己會營養不足，那就是每天有蔬菜水果5～9份，五谷根莖類6～11份，奶類1～2杯，蛋豆魚肉4份，油脂2～3匙。根據食物金字塔的原則，最底層的五谷根莖類一定要吃得夠，一份大概是一個飯碗的量，蔬菜水果不能少，奶類一定要喝，魚豆蛋肉適量就好，一份是自己半個手掌大，油糖鹽愈少愈好。 但現代人生活忙碌，或有個人偏好，很容易忽略某些食物。如果實在...

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能滿足六大類食物和纖維素的攝取原則，其實就不用擔心自己會營養不足，那就是每天有蔬菜水果5～9份，五谷根莖類6～11份，奶類1～2杯，蛋豆魚肉4份，油脂2～3匙。根據食物金字塔的原則，最底層的五谷根莖類一定要吃得夠，一份大概是一個飯碗的量，蔬菜水果不能少，奶類一定要喝，魚豆蛋肉適量就好，一份是自己半個手掌大，油糖鹽愈少愈好。 但現代人生活忙碌，或有個人偏好，很容易忽略某些食物。如果實在做不到上述所列的均衡飲食，每天只補充一顆綜合維他命，即使和食物所攝取的營養素有重復，對身體并不會造成負擔，因為綜合維他命的劑量都是根據每日建議量所合成，并不會過量，多了也就是隨尿排出。 但如果想把維生素的補充提高到「保健量」的層次，那么就要從安全性及自身狀況來考量了。 想積極使用維生素C、E或β胡蘿卜素來抗癌或預防疾病，一直是西方科學家過去20年研究的重點，結果大出研究者的意外，因為之前的假設都是，β胡蘿卜素能降低肺癌的風險，結果卻發現，服用β胡蘿卜素的人肺癌罹患率反而高出28％。 維生素E的研究結果較為明確,許多大型研究都顯示，它能有效降低心臟病的發生。此外，維生素E也能降低攝護腺癌和腸癌的發生。 維生素E當作保健用途，因為它的研究結果較為明確。維生素A則不宜多吃，因為太多會累積在肝臟，形成肝毒，還沒有看到成效，就先有副作用。 一天100IU的維生素E是安全，且能達到抗氧化效果，但不要超過400IU。由于它會延緩凝血的時間，要手術開刀的人，一定要先告知醫生，讓醫生在使用凝血制劑時有所依據。至于高劑量補充維生素C，可能有損DNA，C自己會成為自由基，而不再是抗氧化劑。每日服用１～４克維生素Ｃ，即可使小腸蠕動加速，出現腹痛、腹瀉等癥。長期大量口服維生素Ｃ，會發生惡心、嘔吐等現象。同時，由于胃酸分泌增多，能促使胃及十二指腸潰瘍疼痛加劇，嚴重者還可釀成胃黏膜充血、水腫，而導致胃出血。長期大量服用維生素Ｃ，可減少腸對維生素Ｂ１２的吸收，致使巨幼紅細胞性貧血的病情加劇惡化。若病人先天性缺乏６－磷酸葡萄糖脫氫酶，每日使用維生素Ｃ超過５克時，會促使紅細胞破裂，發生溶血現象，而產生貧血，嚴重者可危及生命。痛風是由于體內嘌呤代謝發生紊亂引起的一種疾病，主要表現為血中尿酸濃度過高，致使關節、結締組織和腎臟等處發生一系列癥狀。而大量服用維生素Ｃ，可引起尿酸劇增，誘發痛風。哺乳期的嬰兒大量服用維生素Ｃ，可出現不安、不眠、消化不良等癥。育齡婦女長期大量服用維生素（如每日劑量大于２克時），會使生育能力降低。 至于維生素C片，則是低劑量、多次補充更好，因為能讓血液維持一定的濃度，但一天也不要超過500毫克，一次100毫克的C片最理想。 而蔬果中許多未被發現的抗氧化能力其實更驚人，不是一顆小藥丸能取代的。

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