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清蒸鱈魚 主料： 主料：鱈魚肉厚片。調味料：美極鮮醬油。輔助料：色拉油、蔥絲、紅椒絲、姜絲、香菜。 特色： 色紅、味鮮美。 制作方法： （1）鱈魚肉厚片上蒸籠蒸約10分鐘取出，去湯汁?！　　。?）鱈魚片上澆上美極鮮醬油，撒上蔥絲、姜絲、紅椒絲?！　　。?）響油，用香菜葉點綴。 香煎鱈魚 主料： 4片鱈魚（每片約180公克）、2個蛋、 1/4杯牛奶、 1杯面粉、 1小匙甜椒粉（paprika）、 1小匙新鮮洋香菜屑（parsley）、 1/4小匙新鮮黑胡椒粉、 1小匙鹽、 炸油 特色： 制作方法： 1。 在湯碗中打散蛋與牛奶，使之均勻。2。 在另一個碗中混合面粉、甜椒粉、胡椒、鹽與洋香菜。3。 將鱈魚排逐片先沾蛋汁，再將兩面沾取面粉，并甩去多余粉狀物。4。 油鍋燒至八分熱后，火力從大火改成中大火；將鱈魚逐片入鍋，或煎或炸，每面煎炸約2分鐘，至表皮香酥，魚肉已熟即可。食用時，可擠上檸檬汁，增添香味。 蛋黃醬鱈魚材料：鮮鱈魚塊6塊、大蒜2瓣、水1/2杯、雞精1/2小匙、蛋黃醬3大匙 調味料： 酒、鹽、小麥粉、沙拉油 做法：1．將鱈魚塊用2大匙酒、少許鹽腌10分鐘。然后用紙巾將鱈魚塊上的水分拭干，將每一大塊切成3小塊。大蒜縱向切成兩半后，用菜刀的刀背輕輕剁碎。 2．將鱈魚塊沾上薄薄的一層小麥粉。鐵鍋中放入4~5大匙沙拉油，中火加熱，放入大蒜炒出香味。將火開大，加入鱈魚塊，用筷子翻炒至兩面呈金黃色。 3． 加入蛋黃醬等煮汁的各種原材料，開大火煮，煮汁被煮干后關火鱈魚蘿卜湯 1。先準備材料：超市里買的現成的鱈魚片，切成一口大的塊兒，也可以用切成段兒的鱈魚段兒。白蘿卜一塊，去皮，切成小薄片。小蔥2枝，香菜幾根，都切段兒。蒜一瓣兒，切碎。 　　2。一般都是油溫的時候就都倒入鍋里去了。 　　3。用鏟子翻炒3分鐘左右，炒出香味。 　　4。往炒蘿卜片的鍋里加水適量，沒過蘿卜片，然后，倒入鱈魚塊兒。 　　5。鍋燒開，加一點鹽，料酒，生抽醬油，胡椒粉，煮一下，然后，加蔥段兒，撒幾滴芝麻油，出鍋，撒香菜，就好啦。 　1。這個湯很清淡的，只是，煮魚塊兒的時候，會稍微有一些浮沫，要是介意的話，就用勺子小心地撇出，我懶，就省略了這一步，看看成品，其實，浮沫也不嚴重。 　　2。如果用的是咸的鱈魚，要根據咸度決定要不要放鹽。 。