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八寶飯的制作方法（以制作五碗的數(shù)量為例）：1、 需要準(zhǔn)備原料，糯米500克，白糖200克，豬油75克，豆沙125克，密棗、瓜子仁、松子仁、糖蓮子、桂圓肉、紅綠瓜絲適量，豬板油少許。2、 把糯米淘凈，放在冷水中浸五六小時，撈出瀝干，松松地放入籠屜（籠內(nèi)墊有薄布），用旺火蒸熟成糯米飯，倒入適當(dāng)?shù)娜萜髦校尤氚滋恰⑹熵i油、開水，拌和待用。3、 取小碗5只，碗底抹上豬油，把蜜棗、桂圓、糖蓮子、瓜子仁、松子仁、紅綠瓜絲等在碗底按圖案排列后，放入少許糯米飯，再入豆沙，最后把糯米飯?zhí)顫M至碗口，撳平，上籠屜用旺火蒸約1小時時，使糖油滲入飯中。蒸好后倒覆于盤中即成。如蒸好后不馬上進(jìn)食，可冷放，食時回蒸。八寶飯多作喜慶筵席點(diǎn)心，要求成品色彩富麗，甜糯油潤。紫米八寶飯這是一道不折不扣的美容飯。紫米滋陰補(bǔ)腎、明目補(bǔ)血，是為女性知己。豆類的好處更多，它們有與肉媲美的營養(yǎng)價值，卻沒有肉的膽固醇，就連脂肪也是不飽和脂肪酸 —也就是說，永遠(yuǎn)不用擔(dān)心因為吃了它長胖。原料：紫米150克、薏仁50克、紅豆30克、綠豆30克、黑豆30克、腰豆30克、花豆30克、刀豆30克、鹽、油做法：紫米及各色原料清洗干凈，拌入鹽、油，放進(jìn)電飯煲加水煮熟即可。2》八寶飯的制作方法（以制作五碗的數(shù)量為例）：1、 需要準(zhǔn)備原料，糯米500克，白糖200克，豬油75克，豆沙125克，密棗、瓜子仁、松子仁、糖蓮子、桂圓肉、紅綠瓜絲適量，豬板油少許。2、 把糯米淘凈，放在冷水中浸五六小時，撈出瀝干，松松地放入籠屜（籠內(nèi)墊有薄布），用旺火蒸熟成糯米飯，倒入適當(dāng)?shù)娜萜髦校尤氚滋恰⑹熵i油、開水，拌和待用。3、 取小碗5只，碗底抹上豬油，把蜜棗、桂圓、糖蓮子、瓜子仁、松子仁、紅綠瓜絲等在碗底按圖案排列后，放入少許糯米飯，再入豆沙，最后把糯米飯?zhí)顫M至碗口，撳平，上籠屜用旺火蒸約1小時時，使糖油滲入飯中。蒸好后倒覆于盤中即成。如蒸好后不馬上進(jìn)食，可冷放，食時回蒸。八寶飯多作喜慶筵席點(diǎn)心，要求成品色彩富麗，甜糯油潤。 傳統(tǒng)做法： 原料: 糯米1500克、蓮子750克、紅棗1250克、薏仁米 500克、蜜冬瓜條500克、蜜櫻桃250克、桂圓肉250克、瓜子仁50克、白糖、豬油、濕淀粉、純堿各適 量。 制作: 1．將炒鍋置旺火上，鍋內(nèi)置一竹宵箕，加150 0克清水燒沸，加入蓮子、35克純堿，用竹刷帚不斷 攪打去皮（約15分鐘）后撈出，倒凈鍋水。第二次 仍用同樣方法，加1500克清水、15克純堿繼續(xù)在鍋 內(nèi)攪打，直至去凈蓮皮為止（約5分鐘）撈出，再用 溫水沖洗干凈，用細(xì)竹簽捅去蓮芯，入籠在旺火上 蒸半小時至熟透取出； 2．薏仁米洗凈盛入碗內(nèi)，加清水100克浸沒， 用旺火蒸約半小時至開花，出籠后再用清水淘洗瀝 干； 3．糯米淘洗干凈，盛入瓷碗中，加500克白糖 、1000克清水調(diào)勻后，入籠用旺火蒸半小時至熟透 取出； 4．紅棗洗凈去核后與蜜冬瓜條、桂圓肉都切成 0．3厘米見方的小顆粒； 5．取碗十個，將蓮子、紅棗、薏仁米、蜜冬瓜 條、桂圓肉、瓜子仁分別順次放入碗底，然后把熟 糯米分別盛在上面，入籠用旺火蒸半小時取出； 6．炒鍋置旺火上，放入2000克清水、1000克白 糖，將蒸好的八寶飯下鍋，一起拌合燴沸，再加入 豬油75克，用濕淀粉調(diào)稀勾芡，起鍋分盛十碗，分別撒上蜜櫻桃即成 。