仿膳的餡餅和窩窩頭怎么做？
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★ 草莓果醬餡餅 原料：1個水果餡餅外胚面團，2茶匙菠蘿丁，1茶匙奶油，1/3杯砂糖，1茶匙鮮檸檬果汁，2杯鮮草莓，2杯黃桃丁?！ ∽龇ǎ骸 ?、將面團放入圓型的烤盤中，均勻粘在烤盤的底部和周圍。用叉子在底部刺些小洞，放入冰箱冷凍15分鐘； 2、將菠蘿丁、砂糖、奶油和檸檬汁放入大碗中調勻。將餡餅胚取出，中間放滿調勻的果肉餡，放入烤盤； 3、烘烤30分鐘，直至餅胚又黃又脆，果餡甜香，即可放入盤中； 4、將鮮草莓和黃桃丁整齊地擺放在烤好的圓型果料餡餅上即可。牛肉餡餅原料：面粉500克,牛肉適量麻油,l00克。做法：①面粉加開水揉和揉透后,攤開冷卻,然后搓成長條,撳扁搟成長方形薄皮坯子。將牛肉剁成碎末；②將蔥、鹽、油、花椒粉和牛肉末拌和均勻地撒在坯子上卷好,搟圓,上平底鍋烙,烙至金黃色即可。韭香碧綠小餡餅 原料： 韭菜50克，高筋面粉80克，香菇20克，豬肉40克，鹽、雞精適量，醬油、料酒少許?！ ≈谱鞣椒ǎ骸 ?、韭菜榨汁，與高筋面粉和好，再揪成小塊，醒好?！ ?、香菇、豬肉剁碎，加入鹽、雞精、醬油等調好味成餡?！ ?、將和好的小面團揉好，搟成薄片，將和好的餡料包在其中，壓成小餅?！ ?、平鍋內熱油，將小餅逐個煎好?！ √攸c： 這有點象韭菜豬肉餡的小餡餅了，只是我們把韭菜包在了外面而已。綠色的外型看上去就已經很別致，味道也勝了一籌，不似一般的餡餅一樣平常，韭菜汁和好的面使餡餅在煎制之后也不失清香，里面的餡料很豐富，也可以換成其他的餡料，但是最好仍然保留豬肉，因為豬肉和韭菜比較相配。里面放些雞蛋也會更加提味，清香適口。食用時完全可以依照餡餅的食用方式，蘸醬油、醋、蒜末、辣椒油，味道一流。南瓜餡餅 用料： 9英寸的未烤制的Pie shell（餡餅面托）一個?！ 蓚€雞蛋，打碎劃勻?！ ?6盎司煮好的又粉又甜的南瓜肉。 一杯（約八盎司）紅糖?！ ∫徊璩装隒innamon（香料）。 半茶匙鹽?！ 缮谆逃突蛉嗽炷逃?。 一杯脫脂乳?！ ∫徊璩紫悴菀?。 半茶匙Nutmeg（肉蔻粉末）?！ ∽龇ǎ骸 】鞠溟_至華氏425度，把所有材料在一個大盆里攪拌勻稱，將拌好的材料倒入烤盤上的餡餅面托，將烤盤放進烤箱烤制15分鐘，烤箱溫度調低至華氏350度，繼續烤45分鐘，或者把小刀插進餅中心后取出，刀上沒有粘連物。把餅從烤箱取出略涼一會，即可切開食用?！∠憧就炼癸? 原料：土豆300克，開洋20克，豬肉30克，削皮勃薺25克，黑芝麻、面包粉適量?！ ≌{料：精制油、蔥花、鹽、雞精、煉乳、雞蛋、淀粉適量?！ ≈谱饕c： （1）土豆整熟后去皮，壓成泥；開洋泡發后切碎，豬肉剁茸，餑薺切碎?！ 。?）將開洋、肉茸、餑薺與土豆泥拌在一起，加入蔥花、雞精、鹽、煉乳、雞蛋、淀粉、攪拌均勻。 （3）用勺將土豆泥制作成球狀，粘在面包粉和芝麻，壓扁，放入涂油的烤盤內，入200度的烤爐中烤制，烤制約15分鐘，中途需要翻一下（微波爐也可）?！ I養價值：土豆含有較多的植物蛋白和少量脂肪以及粗纖維，鈣、鐵、磷、維生素C、B、B1、B2和胡蘿卜素，有利于食物的消化吸收；開洋蛋白質、鈣質充足，豬肉營養全面，餑薺清熱解毒，芝麻含有豐富的維生素和礦物質?！ 】谖短攸c：外面香脆、內面酥軟雙餡餅原料配方 面粉5千克 面肥750克 水2。5千克 豆沙餡1千克 白糖餡1千克 堿適量制作方法 1。將面肥用水泡開，加面粉和成面團，靜置發酵。2。待酵面發起，對堿揉勻，稍餳。3。將面團搓成長條，揪成每個重25克的面劑，搟成中間稍厚的圓皮，再將豆沙餡、白糖餡分別包入圓皮，收嚴劑口成饅頭形狀的生坯。4。把生坯搟成直徑6厘米的圓餅，將餅底抹少許水，兩個摞在一起(即兩個不同餡心的圓餅摞在一起)。5。待蒸鍋上汽時，把生坯擺入屜內，用旺火蒸約15分鐘即熟。產品特點 暄軟，甜香適口。羊肉餡餅(北京)北京羊肉餡餅已有100多年的歷史。過去以“餡餅周”做的最有名，現在“南來順”制做的也很好。皮薄餡大，餡以菜肉為主。包好后看不出有收口的地方，沒有高超的技術，很難做到這一點。原料配方 肥羊肉500克 面粉750克 凈白菜1。25千克 姜末10克 精鹽15克 蔥末50克 花椒水50克 黃醬100克 花生油100克 麻油100克制作方法 1。將羊肉餅碎，加入黃醬、姜末、花椒水、鹽攪拌均勻，撒上蔥末，淋上麻油拌勻。然后將白菜切碎，擠去水分，同拌好的碎羊肉放在一起拌成餡。2?；ń匪怯没ń?、大茴香加開水泡成，有祛除羊膻味的作用。如以開水250克為標準，約需花椒、大茴香各5克泡呈黃色，冷卻后即可使用。3。將面粉加溫水約330克和成軟面，餳約0。5小時。然后將它放在撒有干面粉的案板上搓成長條，摘成30個面劑，一個個按扁，每塊面劑上放餡約50克，揭起四周把餡包起來，再在手心上一轉封好口，摘去收口處的面頭，撳成圓餅，隨即將圓餅放在刷有花生油的熱鐺上烙熟即成。產品特點 金黃色，皮薄綿軟，油潤香嫩。 老婆餅：它具有皮酥餡爽口的特點，是廣東省的特產制作工藝：酥皮：面粉500克水250克植物油120克白糖110克香精少許酥心：面粉500克豬油300克餡料：三羊糕粉500克水400克植物油60克冬瓜糖200克芝麻，椰絲少許1起酥：500克面皮包250克酥心，使用3乘3折疊法2包餡：16克皮包34克餡3掃蛋：用10個蛋黃加2個蛋清打均勻，涂在餅的表面，來增加餅的光澤度4烘爐：用面火250底火220烤18到25分鐘即可玉米面窩窩頭 用料：玉米面、小米面、黃豆面?！?制作方法：玉米面70％、小米面10％、黃豆面20％，少加花椒粉、茴香籽粉。蒸時以冷水和面，加少許堿水和蘇打水。其樣式與普通窩窩頭類同。吃起來松軟可口。別有一番風味。常吃點玉米面窩窩頭，可以補充人體維生素A的不足．對人的視力更有利。