水煮魚怎么做？

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don't no

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材料：豆油半斤，刺黃瓜兩根，黃豆芽半斤，蒜瓣一大顆，姜一大塊，活草魚2～3斤，大顆紅干辣椒參兩，花椒粒小半碗做法：1、將活魚剔除魚腹內臟和魚鱗，片成片，加細鹽味精拌勻，擱置半小時2、將姜切成大塊，蒜瓣拍散，黃瓜切成條3、將豆油入鍋燒熱，關火，油中熱時加入紅辣椒、姜、蒜、花椒4、一盆加有數顆紅辣椒的清水燒開，加入黃瓜、豆芽、同時將魚片一片征夾入沸水中，魚片浮上水，此時魚片細嫩5、將已做好的辣椒油再燒熱后倒入此盆中，一盆又香又辣的水煮魚就上桌了2用料：魚肉250克，芹菜心100克，干辣椒15克，豆瓣40克，清油100克，醬油15克，味精1克，姜片10克，蒜片15克，水豆粉、清湯各適量。制作方法：1、將魚去骨去刺（一般說選用無刺的魚比較好），魚肉切成5厘米長、3厘米寬的薄片，裝入碗中，用醬油、料酒碼味，用水豆粉拌勻2、青蒜、芹菜擇洗干凈，分別切成6。5厘米長的段和塊3、鍋內油熱下干辣椒、花椒，炸呈棕紅色（不要炸糊，以出色出香為度），撈出剁細4、鍋內原油下青蒜、芹菜，炒至斷生裝盤5、鍋內油熱，下豆瓣，炒出紅色，加湯（要適量，過多則味淡;過少豆粉易掉，湯汗粘稠）稍煮，撈去豆瓣渣，將青蒜、白菜、芹菜再放入湯鍋中，加醬油、味精、料酒、胡椒面、鹽、姜片、蒜片，燒透入味，撈入深盤或荷葉碗內6、將魚肉片倒入微開的原湯汗鍋中（湯要微開。如湯不開，豆粉會脫落;湯大開，肉片易老）。用筷子輕輕撥散，剛熟就倒在裝配料的盤或碗中，撒上干辣椒末、花椒末，隨即淋沸油，使之有更深厚的麻辣香味。還有幾種不寫了，敲的我的手指頭疼。

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原料：新鮮草魚一條配料：黃豆芽500克，食用油1000克(實耗約100克)，干辣椒250克，花椒約50克，鹽、料酒、淀粉少許制作方法：1) 先將草魚洗清，片成魚片，加少許鹽、料酒、淀粉，攪拌均勻備用；2) 黃豆芽洗?繁贛茫?3) 一鍋內放清水約500克，燒開后，先將豆芽下水焯至8成熟。取出放入涼水中，畢干水分，均勻地碼放于一干凈的大碗底部；4) 將漿好的魚片下水焯一會兒(七八成熟即可)，碼在豆芽上；5) 炒鍋上火，倒入食用油，燒至滾開后，離火，放入花椒和干辣椒，稍加炸制(時間不易太長，否則會炸糊)，立即一起倒入裝有魚和豆芽的碗中(小心不要燙著)；6) 到此，一鍋鮮香誘人的水煮魚就算做完了。注意：好吃與不好吃的區別在于刀功和佐料以及火候，