做人參燉雞要準備哪些材料,要怎么做味道更好?

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人參燉雞材料：雞1只、水參2棵、大棗3粒、栗子3粒、糯米100克、蒜瓣5個。 烹調方法： 1、雞只去掉肥膏后，放入冷水中洗凈。水參刮去外皮，切去發芽部位，洗凈備用； 2、糯米瀝干水后放入雞腹內，放入一棵水參； 3、雞只放入煲內，加水至全覆蓋，加入水參、栗子、大棗、蒜瓣，以中火燉約三小時； 4、最后以鹽及胡椒粉調味即可。 療效：人參具補氣作用，大棗、雞能補血，栗子則可補腎。糯米性溫，有暖胃功效，不過消化力較弱的人不宜多吃。 鮮人參燉雞 材料：鮮人參二至三支，鮮光雞一只、姜、鹽、白糖適量。 做法：把光雞洗凈瀝干水份，另起鍋把姜片爆香，放上湯加鮮人參和調味品煮開水，然后把光雞原只放到上湯中一起燉一小時，注意湯汁會不會干涸，然后切件上碗即成。 天門冬人參燉雞特點 補益氣血 材料 烏雞1只，人參15克，天門冬20克，鵪鶉蛋10只，白酒少許。 制法：將鵪鶉蛋煮熟，去殼待用。將人參和天門冬切成薄片，待用。烏雞洗凈，雞頭雞腳全納入雞體內，將雞放入燉盅，把人參和天門冬放在雞上，倒適量清水，隔水大火燉2小時，加入白酒和鵪鶉蛋，再燉40分鐘就行。功效：補益氣血。用法：佐餐食用，每日1--2次。應用：適用于氣血不足之面色無華、乏力者。 人參燉雞【特點】 參味醇厚，雞肉細嫩，滋補強身。【原料】鮮活母雞1只（約1。5公斤），人參1 根（約10克），蘑菇50克，青豆20克，紅棗10個，生姜20克，鹽10克，白糖5克，味精3克。【制作過程】1、 鮮活母雞放血宰殺，褪毛，去內臟、尾尖、爪子，從腹部剖開（背連背），放入清水中浸泡4小時，撈出，控干。 2、 將人參放進碗里，加清水100毫升，加蓋，放入蒸鍋中，急火，隔水蒸半小時，使參汁溶于湯中，待用。 3、 蘑菇水發后，去蒂，洗凈，切片；青豆、紅棗洗凈；生姜去皮，洗凈，切片，待用。 4、 瓷盆中放入浸泡洗凈的雞，加清水淹沒雞，再放入蘑菇片、青豆、紅棗、姜片、鹽、糖和人參湯、味精諸料。上蒸鍋，用急火蒸50分鐘，取出，把人參放在蒸好的雞背上。 5、 食用時，人參可根據就餐人數臨時切片用分嘗，即可。人參燉雞[用料]雞肉60克人參10克[制作]（1）雞去毛凈，取雞腿肉和雞胸肉，去皮、骨。（2）人參切片，與雞肉一起放入燉盅內，加開水適量，燉盅加蓋，文火隔開水燉3小時，調味熱服。 [功效]大補元氣，因脫攝血。 [適應癥]元氣大虧，身體虛贏，或出血不止，氣隨血脫，或心氣虛弱，動則心悸，汗出氣喘。 [配伍意義]元氣乃人體生命活動的源泉，其來源于先天之腎，又要靠后天之脾不斷的充養，如大病傷及元氣，或血脫及氣，此時有形之血不能速生，開形之氣宜當急固，以達到峻補元氣、益氣固脫之目的。湯中人參為峻補元氣之要藥，凡一切重病，如大失血、大吐瀉而到氣虛欲脫之癥，用之均有大補元氣、挽救虛脫之效，并能補益脾肺，益智安神；《本草經疏》載：“人參能回陽氣于垂絕，卻虛邪于俄傾，其主治也則補五臟……”。其主要成分是人參皂甙、揮發油、人參醇、各種氨基酸、肽類、葡萄糖、果糖、麥牙糖、蔗糖、維生素（B1、B2）、煙酸、泛酸等，營養成分極其豐富；藥理研究表明，本品能調節大腦皮層的興奮過程和抑制過程，改病況善神經活動過程的靈活性，又可抗疲勞、降血糖。配伍雞肉調味健胃。合而為湯，補而不燥烈，具峻補元氣、健脾強身、卻病延年、健腦益智之效。 [注意] （1）本湯為一人之劑量，出血性休克、心力衰竭等亦可用；如作一般體虛調補之用，用量可酌情減少。 （2）人參以野山參力最峻，但價錢較貴，一般可用高麗參或邊條參。 （3）實癥、熱癥者不宜；服食該湯時，不宜喝茶和吃蘿卜，以免影響藥力。 。

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人參燉雞 通網： 日期： 2005年9月9日來源： -------------------------------------------------------------------------------- 【菜名】 人參燉雞 【所屬菜系】 韓國 【特點】 參味醇厚，雞肉細嫩，滋補強身。 【原料】 鮮活母雞1只（約1。5公斤），人參1 根（約10克），蘑菇50克，青豆20克，紅棗10個，生姜20克，鹽10克，白糖5克，味精3克。 【制作過程】 1、 鮮活母雞放血宰殺，褪毛，去內臟、尾尖、爪子，從腹部剖開（背連背），放入清水中浸泡4小時，撈出，控干。 2、 將人參放進碗里，加清水100毫升，加蓋，放入蒸鍋中，急火，隔水蒸半小時，使參汁溶于湯中，待用。 3、 蘑菇水發后，去蒂，洗凈，切片；青豆、紅棗洗凈；生姜去皮，洗凈，切片，待用。 4、 瓷盆中放入浸泡洗凈的雞，加清水淹沒雞，再放入蘑菇片、青豆、紅棗、姜片、鹽、糖和人參湯、味精諸料。上蒸鍋，用急火蒸50分鐘，取出，把人參放在蒸好的雞背上。 5、 食用時，人參可根據就餐人數臨時切片用分嘗，即可。 -------------------------------------------------------------------------------- 。