我想用微波爐做燒烤,怎么做啊,烤菜和肉
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微波爐里做燒烤不用起油鍋，就能吃燒烤。買包調(diào)料，微波爐里轉(zhuǎn)上幾分鐘，什么炸呀煎的菜類食品，盡可讓你享受到同出一轍的野趣，使你的廚房清潔衛(wèi)生。吃燒烤又衛(wèi)生。 在上海，為數(shù)不少的居民在吃燒烤時(shí)，既不是開小灶起油鍋炸，又不去外加工吃現(xiàn)成，而是買些雞鴨魚肉等，取出專用的微波爐燒烤調(diào)料，稍加調(diào)和后往微波爐里一放，只需燒烤5分鐘，美味的燒烤就可裝盒食用了。微波爐里做燒烤，解決了過去在油炸食品時(shí)室內(nèi)所產(chǎn)生的油煙污染，更是為了避免油炸食品對(duì)人們的身體健康所構(gòu)成的危害，而一些飯店酒樓也巳用微波爐燒烤食品，這是可喜的一步。 有行家說，在廚房工程日益推進(jìn)的今天，人們將更加重視少體力、益健康的美食與環(huán)境優(yōu)化的相互銜接，堅(jiān)決讓污染環(huán)境的油煙遠(yuǎn)離廚房，同時(shí)又讓人們每天有好的口味，而微波爐燒烤調(diào)料正是人們?cè)诎踩l(wèi)生的條件下吃燒烤的理想選擇。 巧用微波爐做燒烤： 1．烤雞。先在雞皮上戳幾個(gè)孔，并將雞皮一面朝下放置。 2．燒魚。一次不要烹調(diào)太多，最好是兩片，并用小容器盛裝。 3．煎蛋。只需將雞蛋打散倒入平底容器，加熱至邊緣稍起中間顏色變深即可。 4．煮飯。比一般器皿煮飯需要水分要少。若想使飯更松軟，可以將大米在水中泡1小時(shí)，煮出來的飯如果太爛，可以繼續(xù)加熱，太硬則可加水繼續(xù)煮。 5．燒肉。應(yīng)盡量使用瘦肉，減少脂肪比例，以使肉類受熱均勻。 6．蒸豆腐。放少許酒可以縮短加熱時(shí)間。如要豆腐鮮美，可以在豆腐下面鋪一片海帶。 7．燒烤或油煎西式香腸。應(yīng)在香腸上刺幾個(gè)孔，或者用刀劃幾道口子，以免溫度過高爆裂。 8．將水果先放在微波爐加熱20-30秒鐘，再榨汁時(shí)能多出汁。 9．土豆在微波爐中加熱20-30秒鐘，再去皮也容易多了。 微波爐的其他用途： 微波爐除了可烹調(diào)食物外，還擁有加熱、烘干、解凍和殺菌、消毒等功能，并可提供多種其他的用途。 1．冷凍食物的解凍 如剛從電冰箱里取出的肉禽冷凍食物，急需馬上烹調(diào)，可將冷凍食物即刻放入微波爐里解凍，這樣可以保持食物受熱更加均勻，而且解凍時(shí)間迅速。例如一只1000g的凍雞，若放入微波爐里，僅需2分鐘左右就可以全部解凍，然后再進(jìn)行烹調(diào)，以免產(chǎn)生外熟內(nèi)生的現(xiàn)象。 2．蔬菜的干燥與脫水 在蔬菜旺季時(shí)，可以把青菜、雪菜、豇豆等洗凈的新鮮蔬菜放入微波爐里，用小功率檔進(jìn)行加熱處理，直到蔬菜表皮收縮或干癟狀而略帶中軟性，出爐后用塑料袋包裝密封，食用時(shí)只需浸泡后即可恢復(fù)新鮮蔬菜的風(fēng)味。 3．干貨的除潮和烘干 將受潮的干貨如花生、香菇、魚干等攤于盤中(不可使用金屬盤)，放入微波爐里，以強(qiáng)功率檔加熱數(shù)分鐘，中途可適當(dāng)翻動(dòng)兩次，就可使受潮的干貨烘干，恢復(fù)干燥狀態(tài)。 4．食物的保質(zhì)、保鮮 微波爐對(duì)食物的保質(zhì)有獨(dú)特的作用，一杯鮮牛奶，在微波爐里只需加熱30秒鐘便可增加l倍的保質(zhì)、保鮮時(shí)間。目前，對(duì)于一些熱菜、糕點(diǎn)等，可用微波爐的強(qiáng)功率檔進(jìn)行熱處理，不但可以殺菌，并能保持原有的風(fēng)味，還能適當(dāng)延長(zhǎng)保質(zhì)時(shí)間。 5．食物的殺菌、消毒 大多數(shù)細(xì)菌在O℃以下就會(huì)無法生存，被凍死，但是有些細(xì)菌，如：大腸桿菌之類的，即使在-18℃的冷凍狀態(tài)里仍能頑強(qiáng)地生存。由此可見，電冰箱的低溫并不是食物的“保險(xiǎn)箱”。而將食物放在微波爐里用強(qiáng)功率檔處理2-3分鐘，就可以把細(xì)菌全部殺死，并且對(duì)食物沒有絲毫的損傷。這主要是應(yīng)用微波爐的熱力效應(yīng)和生物效應(yīng)，細(xì)菌在微波爐里70℃左右，便會(huì)全部死亡。 6．抹布的殺菌、消毒 口常生活中，經(jīng)常使用的抹布會(huì)沾染很多細(xì)菌，如果要做到徹底滅菌，用一般的方法是較為閑難的。若使用微波爐就方便多了。消毒時(shí)，只要把抹布洗凈擰干水分，放入微波爐里，用強(qiáng)功率檔加熱1-2分鐘，取出晾干即可。應(yīng)注意不要加熱時(shí)間過長(zhǎng)，以免抹布過干燥而燒焦。同樣，對(duì)于洗凈的碗具(陶瓷類)也可放在微波爐里殺菌、消毒。 微波爐里烤山芋： 山東有報(bào)道說，百歲老人膳食種類及主要營(yíng)養(yǎng)成分的調(diào)查顯示，這些老壽星的主食竟是山芋。專家認(rèn)為，山芋為低脂、高纖維食品，且含有豐富的礦物質(zhì)，在糧食中熱量較低。這可能使百歲老人減緩了動(dòng)脈硬化的發(fā)生，是避免嚴(yán)重威脅生命的心腦血管病以及惡性腫瘤發(fā)生的因素之一。山芋價(jià)廉物美，又香又甜的“烤山芋”常常受到人們的青睞。家庭烤山芋都是放在爐膛內(nèi)用明火燒熟的。現(xiàn)在，大多家庭都在使用微波爐，用微波爐來“烤”山芋，其口味一點(diǎn)也不亞于明火“烤”出來的山芋。 用微波爐“烤”山芋的方法很簡(jiǎn)單。取2、3只150-200g的山芋，洗凈，擦干，分裝在盤子內(nèi)，均衡地放在微波爐內(nèi)，“高火”烤12分鐘即成。只是要注意不要選擇個(gè)頭太大的山芋，以免“烤”之不透。 微波爐“烤”山芋，一是方便，隨時(shí)可以在家里自制；二是清潔衛(wèi)生，食之安全；三是用明火燒烤易烤煳，而微波“烤”山芋沒有使用明火，可免烤煳之憂。 微波爐使用大忌： 忌將肉類加熱至半熟后再用微波爐加熱，因?yàn)樵诎胧斓氖称分屑?xì)菌仍會(huì)生長(zhǎng)，第二次再用微波爐加熱時(shí)，由于時(shí)間短，不可能將細(xì)菌全殺死。冷凍肉類食品須先在微波爐中解凍，然后再加熱為熟食。 忌使用金屬器皿，因?yàn)殍F、鋁、不銹鋼、搪瓷等金屬器皿，微波爐在加熱時(shí)會(huì)與之產(chǎn)生電火花并反射微波，既損傷爐體，又煮不熟食物。 忌再凍經(jīng)微波爐解凍的肉類，因?yàn)槿忸愒谖⒉t中解凍后，實(shí)際上已將外面一層低溫加熱了，在此溫度下細(xì)菌可以繁殖，雖再冷凍可使其繁殖停止，卻不能將活菌殺死。已用微波爐解凍的肉類，如果再放入冰箱冷凍，必須加熱至全熟。 忌使用封閉容器，加熱液體時(shí)應(yīng)使用闊口容器，因?yàn)樵诜忾]容器內(nèi)食物加熱產(chǎn)生的熱量不容易散發(fā)，使容器內(nèi)壓力過高，易引起噴爆事故，即使在煎煮帶殼食物時(shí)，也要事先用針或筷子將殼膜刺破，以免加熱后引起爆裂，飛濺弄臟膛壁。 忌使用保鮮薄膜接觸食物，使用保鮮膜時(shí)，在加熱過程中最好不要讓其直接接觸食物，可將食物放入大碗底，用保鮮膜平封碗口或不用保鮮膜而直接用玻璃或瓷器蓋蓋住，這樣也可將水汽封住，使加熱速度均勻。在取出食物前，可將保鮮膜刺破，以免它粘到食物上。 忌油炸食品，因?yàn)楦邷責(zé)嵊蜁?huì)出現(xiàn)飛濺導(dǎo)致明火。如萬一不慎引起爐內(nèi)起火時(shí)，切忌開門，應(yīng)先關(guān)閉電源，待火熄滅后再開門降溫。 。
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正在的全電腦有一檔是專做燒烤的，很方便。