絕大多數(shù)酶是蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)酶也是蛋白質(zhì)，為什么蛋白酶不水解自己呢？若水解了自己，它還能夠繼續(xù)起作用嗎？

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蛋白質(zhì)酶一般都有特異的氨基酸序列識(shí)別位點(diǎn)，特異的幾何空間結(jié)構(gòu)，再加上甲基化等化學(xué)修飾，保證它不會(huì)被自己酶解。有些酶最初是以酶原的形式存在的，經(jīng)過其他酶的分解，變成有活力的酶，才開始發(fā)揮作用（就是激活過程）。生物體有他自身的一套完備的調(diào)控機(jī)制。

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蛋白質(zhì)酶是有生物活性的，一旦它失去了活性，他會(huì)被其他的蛋白酶水解，其本身的酶催化作用也就不能發(fā)生了。蛋白質(zhì)有其本身的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)，結(jié)構(gòu)決定性質(zhì)，就像蛇本身釋放毒素，但本身不會(huì)被毒所傷，保護(hù)蛋白質(zhì)酶的就是它的空間結(jié)構(gòu)和上面特有的化學(xué)物質(zhì)。