如何自制酸奶？

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方法一： 原料：純牛奶500毫升，原味酸奶125毫升 工具：電飯鍋、帶蓋瓷杯、勺子、微波爐（也可以用其他方法加熱牛奶，但用微波爐不僅速度快，而且加熱溫度好掌握） 做法： 1、將瓷杯（連同蓋子）、勺子放在電飯鍋中加水煮開10分鐘消毒。 2、將杯子取出倒入牛奶（7分滿，牛奶如果是新開封的，本身已消毒得很好，可以不用煮開消毒），將牛奶放入微波爐加熱，以手摸杯壁不燙手為宜。 3、在溫牛奶中加入酸奶，用勺子攪拌均勻，蓋上蓋子。 4、將電飯鍋斷電，鍋中的熱水倒掉，將瓷杯放入電飯鍋，蓋好電飯鍋蓋，上面用干凈的毛巾或其他保溫物品覆蓋，利用鍋中余熱進行發(fā)酵。 5、8～10小時后，低糖酸奶就做好了。如果是晚上做的，第二天早晨就能喝到美味的酸奶了。方法二： 材料: 可加蓋的不銹鋼內(nèi)鍋1個、電飯鍋 1個、鮮奶2升、乳酸菌粉2克（添加之菌粉量依品牌不同而不一）、厚布1條 制作步驟： 1。先將全部的器具用熱水消毒，再將鮮奶倒入不銹鋼內(nèi)鍋；然后將內(nèi)鍋中的鮮奶加溫到45℃即可熄火。 2。將乳酸菌粉加入加溫的鮮奶中，攪拌后蓋上鍋蓋。 3。把厚布置于電飯鍋內(nèi)墊底。4。再將不銹鋼內(nèi)鍋放在布上。 5。為防止溫度過高，所以電飯鍋蓋要打開一半，然后插電保溫。 6。待6～10小時鮮奶成布丁狀即可食用或放入冰箱冷藏。 　　優(yōu)點：電飯鍋一般家庭都有，一次可制作2～4升的酸奶。 缺點： 程序較繁瑣，而且因保溫溫度容易過高而失敗，因為超過50℃以上，活菌容易被燙死導致發(fā)酵失敗。 注意： 1。 電飯鍋內(nèi)不很需要放水。 2。 插電保溫即可，不需要按下炊煮的開關。 3。 內(nèi)鍋請勿選用鋁鍋、鐵鍋，因為這兩種鍋子的材質遇酸會氧化，其它耐溫鍋具則無此顧慮。 。

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自制酸奶味道不好,不夠酸.不好吃

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我做酸奶的方法：帶蓋的容量800ML以上的玻璃瓶兩只（我用的是900ML裝“冠生園蜂蜜”瓶）；長柄不銹鋼湯匙一把；1000 ML“純牛奶”一盒；原味酸奶一杯（125 ML）；白砂糖適量。把玻璃瓶洗凈，倒扣在蒸鍋里，連同瓶蓋、湯匙一起蒸5分鐘消毒殺菌；同時把牛奶煮開，放入適量白砂糖（用量按自己的口味）同煮2-3分鐘即可；自然冷卻到溫熱（攝氏40度左右），將牛奶和原味酸奶都各倒一半到兩只玻璃瓶中，用長柄湯匙充分攪勻，蓋好蓋子，放在攝氏40度左右的環(huán)境中（我用的是一個自制的電加熱恒溫箱，平時做饅頭發(fā)面用的）保溫7小時左右，取出稍冷再放入冰箱冷藏5小時以上，即可食用。成品潔白，狀如“蒸蛋羹”，傾倒時不流動，其味酸甜可口。