聽說，食用生辣椒面對身體不好，吃辣椒面必須得用熱油沖一下，請問，這說法有道理嗎？
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是的,辣椒油熟油辣椒，紅油、紅油辣椒等，是川菜必備的復制調(diào)味品。辣椒油具有色澤紅亮，味道香辣的特點，廣泛用于涼菜、熱菜、小吃、面食、味碟的調(diào)味。 調(diào)味品用量: 辣椒面1000克，菜油4000克，生姜50克，八角二個 加工制法： 先將辣椒面、八角盛入專用的鋁鍋(也可用陶瓷、搪瓷器皿)內(nèi)。菜油入鍋，加入生姜(拍破)，旺火煉制約達220℃（直冒青煙狀）時，端離火口，揀去姜塊，讓油煙迅速散盡，待油溫降至120—130℃(生辣椒面可用140—150℃的油溫）時，例入盛辣椒面的專用鋁鍋內(nèi)攪勻，晾涼（不要放置在木質(zhì)器具上，最好放置在陰涼處，讓其迅速降溫，以免燒焦）即成。 注意事項： ①應根據(jù)需要可選擇不同品種的辣椒面：若要制得香辣味兼有的辣椒油，最好選用二金條(成都附近出產(chǎn))的辣椒面；若要制得純辣味的可選用朝天椒的辣椒面；想辣味平緩不燥，選用良種椒的辣椒面，也可將上述辣椒面按一定比例配合后使用。 ②要選用色紅、新鮮、無霉變、粗細適當?shù)睦苯访妗Ｍ瑫r要鑒別辣椒面的生、熟，以便掌握燙制時的油溫。否則，將嚴重影響辣椒油的質(zhì)量。③辣椒油最宜一次性燙制，供多日使用。并且，且以存放一至二日后的為好。急用急制的不但辣味猛烈、香味較差，而且不粘原料，使用效果差。 ④掌握好用料比例：最大比例可高至1：6，即1公斤辣椒面用6公斤菜油最小比例為1：3。 。
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可以，但熱油一澆，香竦可口，又殺菌，何樂而不為。
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沒有道理.
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我感覺沒有什么道理，既然生的辣椒可以吃，為什么生的辣椒面不可以吃呢？人們之所以把辣椒面用油熱熟，主要是改善口味。
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肯定要啦！你以為是吃生魚片
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可以
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恩
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有道理
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看習慣
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有道理