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煲和燉的區別：在做法上也要根據喜歡的口感有所區別，滋補湯品有“煲”與“燉”兩種不同的烹調方式，煲是將鍋子直接放于火上燜煮，而燉則是用隔水方式蒸煮為原則；煲湯會使湯水愈煮愈少，食材酥軟，燉湯則是原汁不動，清而不混濁。一般來說，無論是“煲”還是“燉”都要熬足3個小時以上，而且最好在24小時內食用，既保證了它的口感鮮美又使它的營養可以被充分吸收，功效可以完全發揮出來。煲湯：方法一：將所有材料放入燜燒鍋的內鍋（最好挑一個瓦制的內鍋），大火燒開后，中火煲30分鐘，然后將內鍋放入燜燒鍋內燜2－3小時方法二：將所有材料放入高壓鍋里加水煮；高壓鍋大火噴氣后，改小火煲20分鐘左右。燉湯：把燉盅放到高壓鍋里，隔水蒸；高壓鍋大火噴氣后，改小火蒸30分鐘以上特別說明：無論是煲湯還是燉湯，最好一次加入足夠的水，如果中途加水將會影響味道和湯色

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燉是隔水的煮，和蒸不一樣，蒸的話容器里不放水，那叫隔水蒸；而燉是用一個容器——燉盅，把湯料或者藥材都放進去，然后放適量的水（一般是涼開水），蓋上蓋子，然后放到一個比它大的鍋里，等水開了后用文火“煮”，燉盅里的湯一般能達到100℃，但就不像燒水那樣開起來，也不會干水。“燉”一般多用于補身的湯，例如人參湯之類的

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煲和燉是兩種不同的方法.煲,是把材料全部放在水中一同來煮.而燉,是把材料隔水煮,就是我們說的蒸.一般用在材料中有藥材的,如:天麻等.