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國外的科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，一周歲以下的嬰兒食用蜂蜜及花粉類制品，可能因肉毒桿菌污染，引起寶寶食物中毒。土壤和灰塵中往往含有被稱為“肉毒桿菌”的細(xì)菌，蜜蜂在采取花粉釀蜜的過程中，有可能會(huì)把被污染的花粉和蜜帶回蜂箱。微量的毒素就會(huì)使嬰兒中毒，先出現(xiàn)持續(xù)1至3周的便秘，而后出現(xiàn)弛緩性麻痹、嬰兒哭泣聲微弱、吮乳無力、呼吸困難。據(jù)報(bào)道，美國嬰兒肉毒毒素中毒引起的死亡占美國嬰兒死亡總數(shù)的5%。　　嬰兒肉毒毒素中毒，最早是由美國醫(yī)生于1976年報(bào)道的，隨后在英國、加拿人、澳大利亞等國也陸續(xù)發(fā)生這種疾病。1986年日本也有了報(bào)道，因而引起世界衛(wèi)生組織的重視，研究發(fā)現(xiàn)，肉毒毒素作用于膽堿能神經(jīng)與肌肉的連接處，陰礙了乙酰膽堿的釋放，破壞了神經(jīng)與肌肉的聯(lián)系，致使嬰兒麻痹，呼吸困難。研究人員還發(fā)現(xiàn)，嬰兒肉毒毒素中毒與成人中毒時(shí)的癥狀不同，嬰兒中毒時(shí)肌肉松弛致人麻痹，而成人中毒時(shí)肌肉收縮使人麻痹。科學(xué)家尚未查清楚為什么同種細(xì)菌在不同年齡的宿主身上會(huì)產(chǎn)生不同的癥狀。　　為什么一周歲以下的寶寶食用蜂蜜和花粉制品可能發(fā)生中毒，而成人卻不中毒呢？這是因?yàn)槿舛径舅厥窃谌舛緱U毒的繁殖過程中產(chǎn)生的，成人抵抗力強(qiáng)，可抑制肉毒桿菌的繁殖，嬰兒由于腸道微生物生態(tài)等平衡不夠穩(wěn)定，抗病能力差，致使食入的肉毒桿菌容易在腸道中繁殖，并產(chǎn)生毒素從而引起中毒。　　科學(xué)家告誡說，為了降低肉毒毒素中毒的發(fā)生率，不要用蜂蜜喂養(yǎng)一周歲以下的嬰兒，應(yīng)該提倡母乳哺育嬰兒，母乳中含有嬰兒抵抗疾病所需要的免疫物質(zhì)。我國尚未見在因食用蜂蜜和花粉而引起肉毒毒素中毒的報(bào)道，某市商檢部門曾對(duì)多種蜂蜜進(jìn)行檢查，均未發(fā)現(xiàn)有肉毒桿菌。但是，在科學(xué)家徹底弄清嬰兒肉毒毒素并找到解決辦法以前，為確保嬰兒健康成長，最好不要給一周歲以下的寶寶喂食蜂蜜，以防不測。。

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時(shí)下正值深秋，食用秋后采制的生蜂蜜（養(yǎng)蜂人在蜂房旁現(xiàn)采現(xiàn)賣的“生蜜”）容易發(fā)生蜂蜜中毒。為什么呢？蜂蜜中毒的原因與植物花蜜中所含的毒成分有關(guān)。自然界的植物可分為無毒和有毒兩大類：無毒植物的花期較早，多在春天。而有毒植物的花期則較晚，入秋以后，絕大部分無毒植物花期已過，有毒植物則正是開花季節(jié)。此時(shí)蜜蜂若采集有毒植物的花粉釀成蜜，多會(huì)混進(jìn)有毒物質(zhì)——生物堿。人們吃了這種含有毒素又未進(jìn)行加工處理的生蜜，一般會(huì)出現(xiàn)這樣幾種癥狀：過敏，氣喘，皮膚出現(xiàn)斑疹或頭暈、頭痛、惡心、嘔吐、腹瀉、腹痛，也可能造成人的精神煩躁，易怒，還會(huì)影響睡眠。 在購買時(shí)，需要了解該蜜的產(chǎn)地與采收季節(jié)，以免誤食中毒。食用時(shí)要先熬開成熟蜜，尤其是老年人和嬰幼兒，因胃腸功能較弱，肝臟解毒能力差，更不宜食用秋后生蜂蜜。