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酸奶和酸奶飲料。酸奶和鮮奶的營養成分大致相同，含優質蛋白、多種維生素和大量鈣質，且比較容易消化，是很好的零食，可以幫助寶寶的骨骼長得壯壯的。而酸奶飲料(比如果味酸奶、巧克力酸奶等)則不同，它們含有大量的糖和香精，含奶成分不多，其蛋白質含量僅為純牛奶的1/3，所以不宜讓孩子多吃。營養專家高慧英教授曾在臨床工作中遇到這樣的一例病例：一位3歲多的男孩酷愛酸奶飲料，每天都要吃10多袋，卻對正常的飯菜提不起興趣，于是懷疑他缺鋅，即補充鋅制劑，但效果不佳，在詢問了他的飲食習慣后叮囑其母親不要再給他喝酸奶飲料了，應增加正常飲食，后來孩子的食欲漸漸好轉，身體發育也正常起來 酸奶是以新鮮牛奶或復原乳為原料，以過乳酸菌發酵而制成乳制品。酸奶的制作過程是在添加（或不添加）乳粉（或脫脂乳粉）的乳中（殺菌乳或濃縮乳），由保加利亞乳酸桿菌和嗜熱鏈球菌的作用進行乳酸發酵而制成的凝乳狀制品，成品必須含有大量相應的活性微生物。根據酸奶的組織狀態不同可分為凝固型酸奶和攪拌型酸奶。我國傳統的玻璃瓶和瓷瓶裝的酸奶就屬于凝固型酸奶。攪拌型酸奶比凝固型酸奶稍稀一點，但由于添加了果料、果醬等配料，使得攪拌型酸奶風味更好。酸奶不僅具備鮮奶的全部營養成分，而且有較為明顯的醫療保健作用。酸奶和乳酸飲料的區別是：酸奶是經過乳酸菌發酵的，蛋白質的含量（2。7%－2。9%）與鮮牛奶一樣，而乳酸飲料是以鮮乳或乳制品為原料，加入水、糖液、酸味劑（檸檬酸、乳酸等）生產而成的一種飲品，它的蛋白質含量在1%以下。所以，乳酸飲料的營養價值就遠遠不如酸奶了。

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酸奶是以新鮮牛奶或復原乳為原料，以過乳酸菌發酵而制成乳制品。酸奶的制作過程是在添加（或不添加）乳粉（或脫脂乳粉）的乳中（殺菌乳或濃縮乳），由保加利亞乳酸桿菌和嗜熱鏈球菌的作用進行乳酸發酵而制成的凝乳狀制品，成品必須含有大量相應的活性微生物。根據酸奶的組織狀態不同可分為凝固型酸奶和攪拌型酸奶。我國傳統的玻璃瓶和瓷瓶裝的酸奶就屬于凝固型酸奶。攪拌型酸奶比凝固型酸奶稍稀一點，但由于添加了果料、果醬等配料，使得攪拌型酸奶風味更好。酸奶不僅具備鮮奶的全部營養成分，而且有較為明顯的醫療保健作用。