干魷魚怎樣泡發最好

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干魷魚，它是用新鮮魷魚經過加工干制成的，聞起來有腥臭味。干魷魚必須用堿水漲發，因為堿能夠使魷魚體內的蛋白質變性，恢復到原有的鮮嫩、松軟狀態。泡的時候要注意，冬季用溫水，夏季用冷水，泡完后再放到清水中漂洗，去掉魷魚上的堿液。