牛奶加熱為什么成豆腐腦狀
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應(yīng)該不是加熱時(shí)變成那樣的,應(yīng)該是沒加熱時(shí)已經(jīng)成塊狀了,那是變質(zhì)了,味道也不對(duì)。
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倒了吧!這是壞奶！
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發(fā)哮了
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這是你加熱過頭吧，一般情況我們要把牛奶加熱，只是溫?zé)峋托辛耍⒉皇亲屗序v，所以這應(yīng)該是沸騰之后的現(xiàn)象
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懷了。
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壞了，扔掉或者澆花
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應(yīng)該是牛奶變質(zhì)了．
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變質(zhì)了，都成了酸奶了。
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這樣的牛奶變質(zhì)了，不能喝了，但卻是澆花的好肥料！
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變質(zhì)的牛奶才會(huì)有這種現(xiàn)象。
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這樣的牛奶已經(jīng)變質(zhì)。如何鑒別牛奶變質(zhì)？ 1、看：正常牛奶呈乳白色或淡黃色，如牛奶出現(xiàn)沉淀物或色澤異常均是變質(zhì)。包裝破損或包裝異常的牛奶也不要飲用。 2、 聞：乳中含有特有的乳香，如出現(xiàn)酸敗味或其它不愉快氣味，則是牛奶受污染變質(zhì)。 3、嘗：正常牛奶味微甘甜，如牛奶變質(zhì)會(huì)出現(xiàn)酸味、苦味。 4、 加熱：將牛奶加熱后出現(xiàn)沉淀物或出現(xiàn)豆腐花狀凝固者，即為變質(zhì)牛奶。 加熱的鑒別方法適宜于鮮奶、高鈣奶及調(diào)味奶飲料，但酸奶及乳酸菌飲料不宜加熱，蒸煮過的酸奶制品的保健功能、組織結(jié)構(gòu)會(huì)改變，將失去有益人體的活性乳酸菌及原有的風(fēng)味。 同時(shí)，常溫保存的無(wú)菌奶也可能會(huì)出現(xiàn)壞包，主要表現(xiàn)為脹包或酸包（內(nèi)容物變成豆腐花狀或水渣分離），這是因?yàn)閲?guó)內(nèi)外所有無(wú)菌奶生產(chǎn)線的產(chǎn)品，都存在萬(wàn)分之一的壞包率。
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應(yīng)該是壞了，正常情況下新鮮的牛奶是不怕加熱的，加熱后只是有股奶香味，沒有什么其它的變化。