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又稱苔見芥條，學名滸苔，為綠藻門，石莼科藻類葬植物。藻體單系管狀，鮮綠色至黃綠色，單生或眾生，長可達1—2米。宋寶慶《四明志》載：“苔，生海水中如亂發，人采納之。”宋嘉定《志城志》載：“苔，生海水中，出寧海古渡者尤佳。”貢菜又稱苔菜、苔干、響菜、山蜇菜或皇帝菜，以清香、翠綠、鮮嫩、響脆、爽口而為一般大眾所喜好。 　 相傳西元前218年，張良刺秦始皇未中，逃匿邳州于圮橋遇黃石公授“天書”時，太公真人見張良肌黃面瘦，讓其生食苔干，張良食后容顏煥發，氣色紅潤，成為一位白面書生。張良為西漢軍師后，仍不忘苔干之美味，因此命地方官?②萏夭Ω山焙焊咦媼醢釔煩ⅲ醢釷澈笊跏竅不叮兔骯輩恕薄?　 在安徽渦陽一帶，也流傳有一段關于苔干的故事。根據記載，渦陽是老子的故里，兩千多年前，那里發生過一次瘟疫，當時百姓為了避禍，四處逃亡，但是在老子居住的天靜?m附近的百姓卻在?m中發現長有一種草，吃了居然就人畜安康，老百姓因此稱它為“神草”，認為這是老子顯靈用“神草”來護佑百姓。百姓稱這“神草”為“苔干”。另一個傳說是，在天靜?m里，生長著一些當地人稱作天靜草的植物，據說有止血功能。傳說中的老子，是從他母親的腋下生出，而且一落地就須發皆白。他的母親看到須發全白的老子因此受到重創，身體變得虛弱。老子就用天靜草為她治病，收到奇效。而天靜草就是今天的當地的特產苔干。　 另一說則是清干隆年間苔菜被當貢品進了?m，因此被稱為“貢菜”。 而且干隆皇帝六下江南時，都會要品嘗用貢菜做的菜肴。　 苔菜的栽培史見于秦，迄今兩千二百多年，在制作上利用其莖去皮晾曬而成，色澤鮮綠、質地爽口、味若海蜇，食用價值極高，具有清香嫩脆的特點，故又有植物海蜇之稱。苔菜含有多種氨基酸以及維生素、胡蘿卜素、鐵、鈣、磷、甲膠、蛋白質與果膠等，具有通經脈、壯筋骨、清熱解酒、開胸利氣、潔牙明目之功效，食療價值較高。　 《本草綱目》記載，苔干具有健胃、利水、清熱解毒、抑制減肥、降壓、軟化血管等功能。常食，則延年益?邸?　 在烹飪上，貢菜(苔菜)可做涼拌的佐菜，亦可與豆干并搭配其他蔬菜，例如：銀芽等一起熱炒，成為一道可口的菜肴。

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苔菜即“干苔”、“海苔菜”，俗稱“海青菜”、“海菜”、“苔條”。屬石莼科植物。營養成分高于石莼。蛋白質含量達16％。中醫認為其味咸、性寒，可消結、軟堅、化痰。烹調上多以其干制或腌制后食用。“苔菜小方?\”是浙東寧波地區的風味肉菜，具有鹵汁稠濃、肉塊酥糯不膩，苔菜清香、咸鮮合一的特點。【原料】主料：豬五花肋肉600 克。配料：干苔菜25 克。調料：蔥段5 克，白糖40 克，紅腐乳鹵25 克，紹酒25 克，醬油25 克， 熟豬油25 克，熟菜油500 克（約耗50 克）。【制法】1。肋肉刮凈皮上余毛洗凈，放入沸水鍋煮至八成熟撈起（原湯待用），抽去肋骨，切成3 厘米見方的塊，共約16 塊。干苔菜揀去雜質，扯松。切成3 厘米長的段。2。炒鍋置旺火上，下熟菜油25 克，七成熱時，投入一半蔥段略煸，放入肉塊，加紹酒、紅腐乳鹵和白糖20 克，倒入煮肉的原湯，沸后改用小火炯烽至酥爛，轉旺火收濃鹵汁，淋上豬油，轉動炒鍋，將肉塊翻個面，放上另一半蔥段，裝入盤的一邊。3。另取炒鍋置旺火上，下熟菜肉至五成熱時，投入苔菜速炸一下（保持綠色），即用漏勺撈起置于盤的另一邊，撒上白糖20 克即成。【掌握關鍵】1。肉塊應先汆后改刀，以保持外形的整齊美觀；烹調時要大火燒開，小火?\燜酥爛，然后再收鹵汁，否則影響成熟和口味。2。炸苔菜應掌握好油溫，速炸速取，油溫過低，會“坐油”；溫高、慢炸，易炸焦苦味。 。