調料不是很多，只有糖，醬油，醋，姜，蔥，八角，鹽。

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菜譜名稱 老媽子帶魚 所屬菜系 湘菜 所屬類型 另類飲食 基本特點 味酸辣微甜，秀色可餐 基本材料 精選白帶魚、泡紅椒、番茄沙司、紅油、料酒、姜等 1、帶魚清洗切段，加蔥、姜、酒、鹽、味精、醋腌約15分鐘；2、油燒五成熱，逐塊下帶魚，小火炸至金黃色撈出瀝油；3、燒熱紅油，加入番茄沙司、泡紅椒同炒至色呈鮮紅，加入少許清水燒開至香味溢出時下炸過的帶魚稍燜入味，至汁稠濃，加少許香油翻炒均勻出鍋。 菜譜名稱 《中國益壽食譜》之延年益壽食譜（一）補陽益壽----紅燒帶魚 所屬菜系 其它菜系 所屬類型 健康菜譜 基本特點 補益肝腎，強筋健骨 基本材料 帶魚100克，植物油5克，醬油及白糖適量。 制法：帶魚洗凈，破肚去內臟，去頭牙，砍成菱形塊，晾干水分；油放入鍋中燒至七成熱，先放少許鹽于油鍋中，放入帶魚炸至兩面微黃，再加入醬油和白糖，改為中火再將帶魚煎15分鐘，起鍋即可。 功效：補益肝腎，強筋健骨。 用法：佐餐食用。 應用：適用于腰膝酸軟無力者。 。

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紅燒帶魚 泡椒帶魚 豉汁帶魚 只要明白舉一反三的道理，上面說的帶魚都不難做。需要準備的原料有帶魚（讓魚店老板去內臟剁成節(jié)），蔥姜蒜，鹽糖料酒醬油醋，根據口味還可以選擇泡椒或者豆豉。做法：STEP 1：煎帶魚洗凈晾干，為了保險可以用紙巾把水吸凈。還有一種選擇是裹上面粉，這樣就不會因為有水而很容易崩油了。鍋里下油，燒熱，下魚煎，中間翻一次面，煎到兩面金黃放到一邊備用。STEP 2：燒換新油，放蔥姜蒜，做泡椒帶魚就放泡椒，做豉汁帶魚就放豆豉，爆香，放帶魚翻炒。放料酒醬油醋，燜一下，放適量的糖和鹽，翻炒幾下，加水，與帶魚平齊。開大火濃縮湯汁，盛盤即可。

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油炸的真的最最美味了

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家常燜帶魚(美食煮義)　　■原料：　　鮮帶魚l條(約重750克)，豬大油、醋、面醬、精鹽、味精、花椒、大料、蔥段、姜片、香菜段、香油各適量。　　■制法：　　1。將帶魚剖腹去掉內臟、雜物，洗凈，剁去魚頭及尾尖、魚鰭，切成長約5厘米的段，撒上精鹽、醋腌漬一會兒。　　2。將鍋洗凈，加入少許豬大油，燒至四五成熱時，投入蔥段、姜片、花椒、大料，炸出香味，隨即放入面醬炒散，烹入醋，注入清水，倒入帶魚段，用旺火燒沸，撇去浮沫，改用小火燜約20分鐘，待湯汁濃稠后，加味精調口，撒入香菜段，淋入香油拌勻，盛入盤中即成。　　■特點：　　魚鮮香，肉爛脫骨，食之方便可口。　　■功效：　　此菜具有暖胃、補虛、澤膚、黑發(fā)等功能。《隨息居飲食譜》說帶魚：“暖胃、補虛、澤膚。”尤其帶魚鱗中含有多種不飽和脂肪酸，可治療毛發(fā)脫落、皮膚發(fā)炎等癥。(吃帶魚不要去皮、鱗，沖洗凈即可)女性常吃帶魚，能促進肌膚光滑潤澤，長發(fā)烏發(fā)，面容更加靚麗。。

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撒點鹽放到油鍋里煎到焦黃就很美味，

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很簡單,洗凈裝碗放上蔥,姜,酒,鹽.清蒸,味道又鮮又嫩.

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1.清蒸2。先放在油里炸過，然后再紅燒！我是吃食堂的，我們食堂里的阿姨做的帶魚我都很喜歡吃的