都說烤肉串中有致癌物質(zhì)，吃多少有害呢

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中國預(yù)防醫(yī)學(xué)科學(xué)院營養(yǎng)與食品衛(wèi)生研究所污染物化學(xué)研究室主任吳永寧博士說：“街頭小攤的烤肉串，能產(chǎn)生2種致癌物質(zhì)?！笨救馑墚a(chǎn)生的致癌物質(zhì)叫做苯并（a）芘，是國際上公認(rèn)的強(qiáng)致癌物。吳永寧博士說，在油脂加熱到高溫，尤其是煙熏、火烤時(shí)，這種物質(zhì)會(huì)大量產(chǎn)生。苯并（a）芘的產(chǎn)生一部分來自烤制過程中碳不能完全燃燒，另一部分來自滴在碳上的油，而且滴在碳上的油所產(chǎn)生的毒氣毒性要比碳燃燒產(chǎn)生的毒性高出七八倍！這種毒氣對(duì)人體的肺部有很大的傷害，長(zhǎng)期接觸，容易導(dǎo)致肺癌。烤肉時(shí)，在肉表體還會(huì)形成一種雜環(huán)胺類的致癌物，會(huì)對(duì)人的腸胃、肝造成損傷，容易導(dǎo)致胃癌、肝癌。　　對(duì)喜歡烤肉的女性來說，最危險(xiǎn)的就是發(fā)現(xiàn)經(jīng)常吃烤肉容易患乳腺癌。據(jù)報(bào)道，近日美國一家婦女健康研究中心發(fā)現(xiàn)，常吃烤肉的女性患乳腺癌的危險(xiǎn)性要比不愛吃烤肉的女性高出2倍，尤其是在少女時(shí)代喜歡羊肉串等高溫?zé)救庵破返呐?，到中年后患乳腺癌的比率明顯增高?！　『椭掳┪镆粯有枰鹬匾暤氖侨獯旧磉€存在寄生蟲問題。家畜身上都有一種叫做旋毛蟲的寄生蟲，和豬肉中的囊蟲一樣，旋毛蟲能使人致殘。羊、牛身上都有旋毛蟲，而羊身上的旋毛蟲在家畜中是比較多的?！　≈掳┪镔|(zhì)還有相當(dāng)一部分混在烤肉時(shí)彌漫的煙火里。飽含毒氣的烤肉煙火給大家?guī)淼膫σ彩且中⌒牡摹怯缹幉┦扛嬲]說，長(zhǎng)期呼吸烤肉時(shí)的煙火，得肺癌的機(jī)會(huì)也會(huì)很大?！　∠娜崭邷?，街頭小攤烤肉的肉質(zhì)難以保證，是否經(jīng)過防疫檢疫？檢疫過后是不是新鮮的？所以大家在防著旋毛蟲、致癌物質(zhì)同時(shí)，還要小心一些昧心商販烤肉時(shí)使用偽劣變質(zhì)肉?！　★L(fēng)味小吃烤肉美味可口，卻是“病菌纏身”。明白了科學(xué)道理，在爽口的同時(shí)，您就要多想想自己的身體了。還是那句話：別痛快了嘴巴，難為了身體。

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有害，大部分是由燃料中來的。

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多吃絕對(duì)沒好處

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哪里有絕對(duì)無害的食品呢？！吃不死人就行唄，

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不論吃了多少這類食品，吃完后一定要吃適量的vc，讓自由基結(jié)合

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你問的問題就像在問"都說吸煙有害,吸多少有害呢"如果非要說,就是吃到患癌癥之前的那個(gè)份量有害吧.另外烤的方法不同應(yīng)該也有關(guān)系.還是盡量少吃,至少一次不要吃太多為好.