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東坡肉簡易做法1。要選用皮薄，肉厚的豬五花肉，用溫水洗凈放入沸水鍋內氽5分鐘，煮出血水撈出洗凈，切成四到五公分左右的正方塊2。炒鍋里鋪上蔥墊底（防止粘鍋），再放姜，將豬肉皮朝下放好，加白糖、醬油、紹酒，最好是花雕，浙江的超市一般都有，酒一定要多，千萬別加水，別心疼酒，你就當水用好了，蓋上蓋子，旺火燒開改小火，很小的火，也就是微火燜（你是廚師嘛）？？燜時用毛巾封好鍋蓋的縫隙，隔十五分鐘翻一下身（是肉翻身，不是你翻身，哈。。）就這樣一個半小時至兩小時就好了。