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沙蟲干牛鰍魚湯 其實(shí)昆蟲有很多是補(bǔ)品，如禾蟲、蝎子及今次用來煲湯的沙蟲，沙蟲是產(chǎn)于湛江海域一帶，新鮮的沙蟲用來白灼有鵝腸和土魷的鮮味，而干最好用來煲湯了，湯味清甜又滋陰，是體弱人仕的最佳清補(bǔ)食療。而此湯除了有湯飲之外，還有合掌瓜吃。 材料：沙蟲2 兩，合掌瓜1斤，瘦肉4兩，牛鰍魚1條，茨實(shí)1兩，淮山5片。做法：1、沙蟲干先用水浸軟，剪開清洗沙蟲中之沙。 2、瘦肉洗凈，出水。牛鰍魚去鱗，洗凈，用少許油把兩邊煎至微黃色。 3、茨實(shí)及淮山先用水浸軟。 4、合掌瓜去皮去核，洗凈，切開大塊。 5、鍋中注入適量清水，加入所有材料，用大火煲20分鐘，轉(zhuǎn)慢火煲3個(gè)小時(shí)即可，加鹽調(diào)味，即可趁熱飲用，合掌瓜可用醬油蘸來吃。 食物小百科沙蟲：主要成分有角皮膠原，皮下結(jié)締組織有綠色素，屬于膽紅素類化合物，肌肉中有多種氨基酸等，有清肺，滋陰降火及健脾之效，有養(yǎng)陰扶陽之用，對患有肝病、肺病及糖尿病者均宜，而小兒有脾虛、肝燥及晚上多汗者以它作食療也有用。 合掌瓜：又名佛手瓜，它含植物性纖維、維生素A、B和C，有滋潤解燥，幫助胃消化的功效。 牛揪魚：牛鰍是一種很強(qiáng)壯的魚，其營養(yǎng)就十分之高，魚肉較粗，是煲湯的好材料。 茨實(shí)：益精補(bǔ)氣，補(bǔ)中健脾，開胃助氣，止渴固腎。 淮山：補(bǔ)血脈，滋腎固精，助消化，止瀉，斂虛汗。。