熱心網友

雞是高蛋白質食物，蛋白質的質與量均優。蛋白質主要在肌肉中，它不易溶解于水中，加熱后即凝固，只有少量氨基酸及含氮浸出物能溶于雞湯中。由于這些氨基酸及含氮浸出物的存在，加過鹽后湯的味道很鮮。但根據實驗證明，雞湯中的蛋白質成份只有雞肉中的７％左右。如果要選擇雞的養分，應該是選雞的蛋白質，只喝雞湯不吃雞肉，就丟失了９３％左右的蛋白質。當然雞湯中的營養也不都如蛋白質那么少，許多水溶性營養素經過加熱久煮多溶于雞湯中，而剩在雞肉中的則甚少，如維生素Ｂ１，雞湯中遠遠多于煮過湯的雞肉。

熱心網友

這個營養指得是蛋白質含量高！因為我們的先祖在他們那個年代很少能吃到含高蛋白的食物，所以才會說很有營養啦！均衡飲食才是最科學的營養（什么不缺，也不多）

熱心網友

不說什么蛋白質百分之幾不說營養多少就說雞是自古以來一直延傳下來家禽，那當然好咯，老媽燒的蔥油雞特好吃！