杏仁如何做菜

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杏仁豆腐【原料】 甜杏仁100克、苦杏仁100克。 瓊脂30克、糖桂花15克、玫瑰花瓣5克、鮮牛奶1000克、白糖1500克。 【制法】 鋁鍋放清水1250克，加洗凈的瓊脂燒沸，置小火上煮15分鐘，使瓊脂溶解。將兩種杏仁用沸水浸透、去膜、搗碎，然后加水250克，反復搗成泥，用沙布濾取汁水和牛奶一起攪勻。將瓊脂溶解倒入鋁鍋，置小火上，隨即將牛奶和杏仁汁徐徐淋入鍋內，充分攪勻（不能太稠或結塊），燒至90℃左右時）速將混合液裝在10克糖瓷碗內，使其凝結，即成“杏仁豆腐”，加蓋后放入冰箱，冷藏待用。白糖放在鋁鍋內，加水5000克，熬成糖水撇去浮沫，冷卻后用篩過濾，裝入潔凈的瓶內，冰凍待用。吃時，先把冰糖水1分倒在荷葉碗內，取出杏仁豆腐，用刀切成0。2厘米厚、2厘米左右見方的薄片，整齊地倒入糖水碗中，撒上玫瑰花瓣和糖桂花即成。 杏仁煨梨原料：　　　　梨240克、杏仁12克　　做法：　　　　1。梨削皮，洗凈，切大塊。　　　　2。杏仁沖凈，瀝干。　　　　3。將梨、杏仁盛入沙鍋(或瓦鍋)，加水沒過約1/2的材料，以大火煮沸，改小火慢煨。　　　　4。煨至收汁，熄火。　　Tips：　　四季皆宜。癥狀明顯之際宜每天食用1次；平日宜1周食用1～2次，起到保養的作用。　　特色：　　預防流感、鎮咳止喘、美化嗓音、預防便秘炒杏仁雞丁制作： 主料： 雞肉1斤。 配 料： 甜杏仁1兩，鹽適量。 做 法： 將雞肉切成雞丁，油炸即起。另用甜杏仁（滾熟去皮）及鹽，和已炸雞丁一起用武火炒。起菜時拌粉水加麻油。 特 點： 杏仁潤肺，及味道香甜之藥膳，常年用菜。 三色杏仁[原料/調料]主料：袋裝杏仁、盒豆腐、青豆調料：鹽、味精、香油[制作流程]制作：1．袋裝杏仁用水沖去鹽分2．青豆用開水燙熱，然后過涼水3．盒豆腐切成小丁，焯水4．將所有原料加入調料，拌勻特別關照：如果盒豆腐切不好，可選用普通豆腐，最好在水中先焯一下。杏仁粥甜杏仁(去皮、尖)10克，大米50克【制作】將甜杏仁研成泥狀，將大米淘洗干凈，兩味相和加適量煮水開，再用慢火煮爛即成。【用法】每日2次，可作早晚餐。溫熱隨量服食。【功效】止咳平喘。適用于咳嗽、氣喘。健康人經常食用能防病強身。杏仁白糖粥 材料：杏仁10克，粳米100克，白糖30克。 功效：益氣養血，潤腸通便，適于婦女產后津虧便秘者。 制法：將杏仁洗凈，去皮，用干凈紗布包裹。注意杏仁必須按規定量配制，不要多放。將粳米淘洗干凈，放入鋁鍋內，加入杏仁及清水500克左右同煮，待米開花，粥汁濃稠時，即可取出杏仁，以白糖調味，離火，待稍涼后即可食用。 杏仁蘋果豆腐羹 原料：豆腐3塊，杏仁24粒，蘋果1個，冬菇4只，食鹽、菜油、糖、味精各少許，淀　　　粉適量。 功效：此羹富含蛋白質和鐵質，可提高嬰幼兒免疫力，防止貧血發生。 制作：1。 將豆腐切成小塊，置水中泡一下撈出。冬菇洗凈，切碎，攪成蓉，和豆腐煮至滾開，加上食鹽、菜油、糖，用淀粉同調成芡汁，制成豆腐羹。 2。 杏仁用溫水泡一下，去皮；蘋果洗凈去皮切成粒，同攪成茸。 3。 豆腐羹冷卻后，加上杏仁、蘋果糊、味精拌勻，即成杏仁蘋果豆腐羹。 杏仁牛奶芝麻糊 　　杏仁150克，核桃仁75克，白芝麻、糯米各100克（糯米先用溫水浸泡30分鐘），黑芝麻200克，淡奶250克，冰糖60克，水適量，枸杞子、果料適量。先將芝麻炒至微香，與上述原料一起搗爛糊狀，用紗布濾汁，將冰糖與水煮沸，再倒入糊中拌勻，撒上枸杞了、果料，文火煮沸，冷卻后食用，每日早晚各100克。具有潤膚養顏、延緩皮膚衰老及抗皺祛皺功效。 。

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先泡，泡上幾天，把杏仁素溶解出來，就愛怎么吃怎么吃了！