我想從化學原理知道原因

熱心網友

一般是淀粉類碳水化合物受熱，生成糊精類物質，提高了口感。另外，被蛋白質保護著的油脂，由于蛋白質受熱，會跑出來，使你的味覺器官可以感受到。溫度過高會產生碳化現象，香味消失。