排骨怎么做？

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糖醋排骨第一種做法：原料：豬排骨25O克，番茄醬少許，白糖25克，醋2O克，料酒1O克，鹽3克，油1OOO克。1、將排骨洗凈，用料酒、鹽腌一下。2、鍋上火，放油燒至六成熱，下入排骨炸至呈金黃色撈出；另坐鍋底油，放入白糖、番茄醬、醋、鹽，攪勻成糖醋汁,再把炸好的排骨放入，翻炒至均勻掛上湯汁即可。第二種做法：原料:豬排骨、鹽、白糖、醋、料酒、姜、蔥、花椒、糖色、熟菜油、熟白芝麻。 1。排骨分開斬成段，加鹽、姜片、蔥段、花椒拌勻碼入味，上籠蒸至肉離骨時取出，晾干水分。2。鍋中放油，放入排骨炸至色淺黃、表面水分將干時撈出。3。凈鍋中加水、排骨、料酒、糖色、白糖、鹽，小火收汁至排骨入味、汁稠，加醋后起鍋晾涼，加入白芝麻拌勻裝盤即成。特色:色澤金亮，甜酸爽口，肉香離骨。 蓮藕排骨湯用料：　　1、排骨一斤半，斬成段在沸水中焯一下后撈起。　　2、藕兩斤（邊沿九孔的粉藕），切小塊或切段后用刀拍破。　　3、老姜一切，用刀拍破。　　4、花椒約二十粒。　　5、黃酒兩大匙。　　6、鹽適量。　　做法：　　先把藉放燉鍋中小火燉四十分鐘，或在高壓鍋中壓二十分鐘，然后放入排骨，燒沸后打去浮沫，再放料酒、花椒、老姜，沸后改小火燉一小時后，放鹽再繼續(xù)燉一小時即成。孜然排骨（微波爐）用料：　　1、豬排骨半斤，斬小段后充分洗凈。　　2、孜然粉一咖啡匙。　　3、花椒粉一咖啡匙。　　4、辣椒粉兩匙（可依個人喜好增減）。　　5、蔥兩棵切碎。　　6、老姜一小小塊切末。　　7、料酒兩大匙。　　8、白糖一匙。　　9、鹽、味精、紅油適量。　　做法：　　1、用鹽、姜末、蔥碎料酒放排骨里拌勻腌兩小時以上。　　2、放入孜然粉、花椒粉、辣椒粉、白糖、味精、紅油，拌勻。　　3、放微波爐里高火烤10分鐘即成。紅燒排骨 　　原料: 排骨, 姜, 蔥, 香料(八角, 茴香, 山奈, 桂皮, 草果, 丁香, 香葉), 花椒(少許), 鹽, 味精, 白糖, 料酒, 醬油(老抽) 　　　做法: 排骨宰成4厘米的段放入沸水中除去血水撈起洗凈待用。 姜切片, 蔥洗凈去頭拴成一結(jié)(3根左右) 　　鍋內(nèi)倒油, 待油還是冷的時候同時放入白糖(要多, 大概一份糖, 2。5或3份油), 小火慢慢把糖炒化。 待糖水開始變成棕紅色, 且開始冒棕紅色的泡沫時, 馬上把排骨倒入鍋中炒勻　　接著放入姜片, 花椒和香料, 炒出香味后倒入少許料酒和醬油上色, 摻入清水, 加入鹽和蔥結(jié), 大火燒開后轉(zhuǎn)至小火慢慢燒至排骨粑軟, 然后夾去鍋里的蔥和大塊頭的香料, 大火收汁, 待湯汁變濃時, 加入味精起鍋即成。粉蒸排骨原料]：　　主料：排骨1000克　　配料：A：花生油，醬油，料酒，胡椒粉，鹽各1匙；B：糯米30克，白米110克，少許八角粉和花椒； 　　制法：　　1，排骨洗凈，拭干水分；2，A料在小碗里拌勻；　3，排骨拌入A料腌30分鐘；4，B料在鍋中炒直到微黃；5，用磨咖啡機或攪拌機把炒好的香米磨碎；6，把排骨裹上米粉；7，把排骨盛到碗里，放入加水的鍋中；8，蒸到排骨爛為止，香味四溢的粉蒸排骨上桌啦。

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哈哈,很容易.把排骨清理干凈,剁開,加姜,蒜,豆瓣醬,醬油,糖,生粉,一點點油,鹽,拌勻后拿去蒸就可以了,容易又美味哦!

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可以清煮排骨湯，非常簡單。將排骨洗凈，放入鍋中(高壓鍋更好)，加入蔥姜，有條件還可以加入火腿或枸杞子等，待排骨煮熟后，撈出排骨(可蘸生抽吃)，排骨湯中可放入木耳、豆腐、粉絲、白菜等、豆芽等。千萬別加入花椒或大料，否則吃不出鮮味了。

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可以做蒸排骨，燉排骨，糖醋排骨啦。很好吃的。買本書看看