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麻香豆腐？呵呵，干脆你把麻辣豆腐和麻婆豆腐都學到手得了，麻香豆腐就是這個，叫法不一而以。麻辣豆腐材料：豆腐 4塊辣豆瓣醬 2中匙辣椒粉 1/4小匙香菜 少許 調味料: 花生油 3大匙醬油 2小匙太白粉 1中匙麻油 少許 作法 1。 先將豆腐洗凈切成小方塊，放入沸水鍋中燙熟后撈出，以清除豆青味。 2。 將花生油放入熱鍋中燒熱，再加入燙熟的豆腐煎炒至豆腐表面微呈金黃色，即改用小火。加入辣豆瓣醬拌炒均勻。 3。 預先將太白粉，醬油，辣椒粉，加入少許冷開水混合拌均勻，再倒入炒過的豆腐。將勾好的芡倒入與豆腐混合均勻后便可盛在盤中。淋上麻油和香菜后便可食用。 麻婆豆腐 用料： 豆腐500克，牛肉150克，青蒜50克，郫縣豆瓣40克，辣椒面10克，花椒面1。5克，豆豉20克，醬油30克，料酒20克，精鹽5克，味精2克，姜末3克，水豆粉40克，清油125克，清湯250克。制作方法： 1、豆腐切成1。3厘米見方的塊，放入鍋內，加鹽氽透。不要用沸水煮，保持溫度即可。 2、牛肉切末。青蒜洗凈，切成1厘米長的短節。豆瓣、豆豉剁細。 3、鍋內油燒至六成熱，下牛肉末，煸干水分，等酥時烹入料酒，下豆瓣炒出紅色，下辣椒面、姜末、豆豉炒香，加湯，放豆腐、醬油、精鹽，用微火將豆腐燒透入味，待湯略干即下味精、青蒜、水豆粉，輕慢收汗至濃亮油，輕輕裝入碗內，撒上花椒面即成。注意： 制作過程中，豆腐下鍋燒開后，應用微火慢燒，使內外的味一樣。由于豆腐嫩，所以動作要輕，使成菜后豆腐塊仍保持完整。汗要濃，以突出麻辣味厚、咸鮮而香的特色。特點： 成菜麻、辣、咸、燙、酥、嫩、鮮，風味獨特，具有增進食欲的作用。 。