酪氨酸酶( tyrosinase) 是皮膚黑色素(melanin)形成過程的關鍵酶,酪氨酸(tyrosine) 在酪氨酸酶的作用下生成多巴(dopa) 和多巴醌(dopaquinone) ,經重排后進一步生成多巴色素( dopachrome) 、5 ,6-二羥基吲哚(5 ,6-dihydroxyindole) 、吲哚醌(indole-5 ,6-quinone) ,最終合成黑色素,其反應流程圖見附件。
